El foro del pan

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
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Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) .

Después de meses sin publicar nada, que no quiere decir que sin hornear, aunque la verdad poco con éstos calores...

Aquí os traigo recien saliditos del horno un par de panes de sémola, más tarde o cuando lo corte colocaré la foto de la miga.

Mi último pan :

Pan de harina de kamut y garbanzo

150 MaMa mitad de trigo, mitad de centeno int. 100% H
450 harina de kamut(Molino Grassi)
50 harina de garbanzo (Natco)
325 agua
1 malta diastásica
8 sal

No lo he greñado. Lo he formado como un , mas o menos .


486 Pa de kamut i cigró.JPG [ 156.62 KiB | Visto 6491 veces ]


Comentario: el culo

486 cul.JPG [ 171.11 KiB | Visto 6491 veces ]


Comentario: y la miga

486 molla.JPG [ 156.82 KiB | Visto 6491 veces ]



Que bueno que es

¡Jo, cecília! Esa vez te has lucido de verdad además de rico, te ha quedado precioso

Shana, espero con ganas esa miguita!

cecília Me encanta ese pan!!!

Aquí van los míos que en verdad son de este fin de semana pasado.

El pan grande es el de masa madre. Quedó algo compacto pero muy bueno de sabor. Creo que lleva 200 gr de harina de centeno blanca y 300 gr de harina Hovis de fuerza, y semillas variadas. Como siempre digo, me encantan lo que duran estos panes. Lo horneé el jueves y hoy martes todavía se deja comer bien.

Los molletes de la foto son una segunda tanda porque la primera no tuvo salvación, me dí cuenta de que se me había olvidado añadir la levadura cuando ya llevaban unos 10 minutos o más en el horno. Me puse a pensar: que raro, no han subido mucho... . Hice la masa en la panificadora y estaba más preocupada de que no se me olvidara añadir la sal ... Vaya lo que tiene estar haciendo veinte mil cosas a la vez. El domingo volví a sacar la panificadora y aquí está la tanda de molletes. Por cierto que estuve jugando un poco con el formado. Algunos los hice redondos y otros a largados.

L

Lo prometido es deuda, aquí la miga del pan de sémola.

Miarosa, gracias por haber explicado hace ya varios diarios semanales cómo hacer una bonita greña, éste pan lo he greñado inspirándome en el tuyo.