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| Diario semanal panadero 10-16.9.2012 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=3665 |
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| Autor: | Miolo [ Lun 10 Sep, 2012 10:18 ] |
| Asunto: | Diario semanal panadero 10-16.9.2012 |
Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos). Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana? Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos. Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) . |
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| Autor: | Shana [ Lun 10 Sep, 2012 15:12 ] | |||
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 10-16.9.2012 ¿Qué has horneado? | |||
Después de meses sin publicar nada, que no quiere decir que sin hornear, aunque la verdad poco con éstos calores... Aquí os traigo recien saliditos del horno un par de panes de sémola, más tarde o cuando lo corte colocaré la foto de la miga.
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| Autor: | cecília [ Lun 10 Sep, 2012 22:30 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 10-16.9.2012 ¿Qué has horneado? |
Mi último pan : Pan de harina de kamut y garbanzo 150 MaMa mitad de trigo, mitad de centeno int. 100% H 450 harina de kamut(Molino Grassi) 50 harina de garbanzo (Natco) 325 agua 1 malta diastásica 8 sal No lo he greñado. Lo he formado como un , mas o menos . 486 Pa de kamut i cigró.JPG [ 156.62 KiB | Visto 6522 veces ] Comentario: el culo 486 cul.JPG [ 171.11 KiB | Visto 6522 veces ] Comentario: y la miga 486 molla.JPG [ 156.82 KiB | Visto 6522 veces ] Que bueno que es 
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| Autor: | Izaskun [ Mar 11 Sep, 2012 0:12 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 10-16.9.2012 ¿Qué has horneado? |
¡Jo, cecília! Esa vez te has lucido de verdad  además de rico, te ha quedado precioso 
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| Autor: | Miarosa [ Mar 11 Sep, 2012 7:51 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 10-16.9.2012 ¿Qué has horneado? |
Shana, espero con ganas esa miguita! cecília  Me encanta ese pan!!!
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| Autor: | Migas [ Mar 11 Sep, 2012 18:54 ] | |||
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 10-16.9.2012 ¿Qué has horneado? | |||
Aquí van los míos que en verdad son de este fin de semana pasado. El pan grande es el de masa madre. Quedó algo compacto pero muy bueno de sabor. Creo que lleva 200 gr de harina de centeno blanca y 300 gr de harina Hovis de fuerza, y semillas variadas. Como siempre digo, me encantan lo que duran estos panes. Lo horneé el jueves y hoy martes todavía se deja comer bien. Los molletes de la foto son una segunda tanda porque la primera no tuvo salvación, me dí cuenta de que se me había olvidado añadir la levadura cuando ya llevaban unos 10 minutos o más en el horno. Me puse a pensar: que raro, no han subido mucho...   . Hice la masa en la panificadora y estaba más preocupada de que no se me olvidara añadir la sal ... Vaya lo que tiene estar haciendo veinte mil cosas a la vez. El domingo volví a sacar la panificadora y aquí está la tanda de molletes. Por cierto que estuve jugando un poco con el formado. Algunos los hice redondos y otros a largados. L
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| Autor: | Shana [ Mar 11 Sep, 2012 21:33 ] | ||
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 10-16.9.2012 ¿Qué has horneado? | ||
Lo prometido es deuda, aquí la miga del pan de sémola. Miarosa, gracias por haber explicado hace ya varios diarios semanales cómo hacer una bonita greña, éste pan lo he greñado inspirándome en el tuyo.
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| Autor: | fangalf [ Mar 11 Sep, 2012 22:13 ] | |||
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 10-16.9.2012 ¿Qué has horneado? | |||
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| Autor: | MMF [ Mar 11 Sep, 2012 23:41 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 10-16.9.2012 ¿Qué has horneado? |
| Autor: | fangalf [ Mié 12 Sep, 2012 7:52 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 10-16.9.2012 ¿Qué has horneado? |
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