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El foro del pan :: Ver Tema - Diario semanal panadero 17-23.9.2012
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Diario semanal panadero 17-23.9.2012
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Autor:  cecília [ Mié 19 Sep, 2012 23:07 ]
Asunto:  Re: Diario semanal panadero 17-23.9.2012 ¿Qué has horneado?

A los que habéis ido a las latas últimamente : traspuais alegría por los cuatro costados :lol: Los que nos lo miramos en la distancia seguimos con nuestras verdes envidias y que mejor que darle a :mrgreen: :mrgreen:



Y ya me iba a los desastres panaderos. Creo que por pereza no lo hago y además porqué a pesar de los pesares está bueno y nos lo estamos comiendo.Tuve la brillante idea de hacer pan à l' ancienne con harina de espelta , sin nada de trigo y con MaMa :roll: .

Claro salió lo que salió. Una masa que aparentaba que podría ser domable y que no lo fue. Pero tozuda que es una la plegué 80 veces y salió . Bueno , su disco. :lol: :lol:

Como nadie lo va a hacer no hace falta que pierda el tiempo con la receta.

'espelta.JPG
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488 molla.JPG
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Autor:  pabloseviche [ Jue 20 Sep, 2012 0:46 ]
Asunto:  Re: Diario semanal panadero 17-23.9.2012 ¿Qué has horneado?

Bueno, pude robar unas fotos a la miga!

Por si os interesa la receta, de paso la comparto!

Pan de salvado con semillas
Harina 0000 (Tipo 65) 900 g
Salvado grueso 100 g
Variedad de semillas 50 g (para la receta y una cantidad extra para rebozar el pan, una vez formado)
Leche 680 g
Azúcar moreno 37 g
Sal 28 g
Manteca 50 g
Levadura 20 g

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Molde2.jpg
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Autor:  Migas [ Jue 20 Sep, 2012 8:18 ]
Asunto:  Re: Diario semanal panadero 17-23.9.2012 ¿Qué has horneado?

Cecília ese problemita con la espelta lo he tenido unas pocas veces y que rabia dá. Una de las veces quise hacer un apaño y se me ocurrió intentar meter la gran torta que se había empezado a hacer en el horno en un molde por si tenía algo de arreglo... Está publicado aquí:

Autor:  viriato0811 [ Jue 20 Sep, 2012 9:22 ]
Asunto:  Re: Diario semanal panadero 17-23.9.2012 ¿Qué has horneado?

Pumuki, estoy impresionado con los panes bregados esos que has enseñado. :o :o :o :o

¿Puedes contar algo más del proceso/receta?

Gracias!

Autor:  patruyero [ Jue 20 Sep, 2012 11:30 ]
Asunto:  Re: Diario semanal panadero 17-23.9.2012 ¿Qué has horneado?

Pan integral con harina de trigo y centeno, granos de centeno,cebada y copos de avena.





Lo siento por la foto pero el foro no me dejaba ponerla mas grande de 600 de altura y la web me daba 645.

Autor:  Loreto [ Jue 20 Sep, 2012 11:49 ]
Asunto:  Re: Diario semanal panadero 17-23.9.2012 ¿Qué has horneado?



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Autor:  Pumuki [ Jue 20 Sep, 2012 13:33 ]
Asunto:  Re: Diario semanal panadero 17-23.9.2012 ¿Qué has horneado?


Autor:  Boulanger [ Jue 20 Sep, 2012 15:55 ]
Asunto:  Re: Diario semanal panadero 17-23.9.2012 ¿Qué has horneado?


Autor:  Namarie [ Jue 20 Sep, 2012 16:56 ]
Asunto:  Re: Diario semanal panadero 17-23.9.2012 ¿Qué has horneado?

En mi cuarto intento de !pan sobao! han salido estos "bollitos sevillanos". Gracias, gracias, gracias a soy Circe. Están hechos siguiendo sus maravillosas explicaciones y su receta, todo pasito a pasito.
La miga todavía un poquito prieta diría yo, pero si la mojas en una buena salsa se te caen las lágrimas. Madre mía, la de alegrías que me dais entre todos!!!!!

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Comentario: Bollitos sevillanos o pan sobao (al gusto)
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Autor:  juantxo [ Jue 20 Sep, 2012 17:09 ]
Asunto:  Re: Diario semanal panadero 17-23.9.2012 ¿Qué has horneado?

Sonrisa para mi pareja-panarra.
Ayer le prometí que si me salia bien se la dedicaría, toa pa
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Sencillo también. Para otro par de grupetes novatos, que no les entre miedo en el cuerpo.
MM al 60%.
Masa al 60% también.
Harina 100%, Argiñariz.
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Animos para nicolares y Latrumfanyama :P

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