El foro del pan

Hola a tod@s,

Os adjunto el enlace de la nueva receta que he colgado en mi canal de youtube PanMachineTV.
http://www.youtube.com/watch?v=0-QDMcpweWs&feature=plcp

Se trata de un pan de nueces con miel, un pan delicioso y muy fácil de hacer, basado en la receta de Pan Blanco que colgé anteriormente. Os animo a hacer esta receta y a comentar vuestra experiencia.

Un saludo a tod@s

Disculpad pero había colgado mal el enlace, ya está arreglado.

Espero vuestros comentarios

Saludos

Holaaa,está muy chulo tu video pero el pan de pasas y nueces está bastante testado en el foro y no aporta nada nuevo
De todas formas te felicito por el video

salvador paket, me alegro que te guste el video, ciertamente la receta de pan de nueces con miel no es nueva y tampoco la he inventado yo (la de pan de pasas y nueces no la he probado porque las pasas y yo no nos llevamos muy bien ). Lo que pretendo aportar de nuevo con esta videoreceta es enseñar a hacer la receta mediante un video, paso a paso y explicando los conceptos clave para conseguir un buen pan con panificadora. Eso yo no lo he encontrado en ningún sitio y creo que puede ser muy útil para la gente que tiene panificadora y está empezando o para animar a futuros "panificadores" o, incluso, para la gente que tiene la panificadora y sólo la utiliza con premezclas.... creo que siempre hay algo para aprender. Fíjate que la primera receta que colgé en el canal fue la de Pan blanco, esa aún es menos original, pero la puse para empezar de cero enseñando todos los conceptos para ir evolucionando con la panificadora. Poco a poco los panes serán más complejos, aunque creo que en el mundo del pan poca cosa queda por inventar....

Muchas gracias por las felicitaciones y cualquier sugerencia será agradecida... en realidad la idea es crear un canal de youtube para ayudar a los "panificadores" con recetas y trucos, con lo que cualquier aportación es bienvenida.

Es instructivo y muy útil para los que estén con el aparato.


Recuerdo que cuando compré la mía, creía que comería el mejor pan del mundo y me iba a salir enseguida, sin complicaciones y demás.

Creo que fue a la décima cuando conseguí el primer pan que no me dio vergüenza....

Imagino que tuvo mucho que ver el hecho de que las instrucciones y recetas del aparato estuvieran traducidas con el clásico Chino-Inglés-Castellano, lo que hizo que aparecieran cosas como "Introduzca 6 grumos de levadura para pan pero no hacer repostería química. Esperar a la señal. Introducir ahora."

De haber sabido cosas como el factor hidratación de la máquina o el orden de los ingredientes (aparte del teflón), seguro que no me hubiera deshecho de ella y ahora tendría al amasador perfecto.


Se me permites, para este vídeo, te voy a hacer una puntualización. No has sido muy preciso con la cantidad de levadura. Si bien es muy práctico "echar un sobre", las marcas de liofilizada contienen diferentes cantidades y como se trata de muy pequeñas medidas, es crítica una variación de 2 o más gramos, como hay entre los fabricantes.



Mira, aprovecho y te hago un par de preguntillas:

-¿Sabes de panificadoras normales (me refiero a que se puedan encontrar en tiendas y demás) que no lleven teflón y permitan largas fermentaciones, como de 20 horas o más?

-¿Has probado a espolvorear agua en medio de un horneado de la máquina? ¿Crees que sería de loco de atar?

angek me alegro que encuentres instructivo y útil el vídeo, ese es, justamente, el objetivo del canal.

Me parece interesante la apreciación del "sobre de levadura". Ciertamente lo indico así por simplicidad, pero es cierto que hay sobres de diferentes tamaños, por ejemplo, conseguí unos de 11g y si alguien se atreve a poner los 11g en la receta de pan blanco del video va a tener problemas de levado . De todas maneras los sobres que yo he comprado, normalmente son de +-5g (para un pan de 750g) o sino ya pasan a +-11g (para 2 panes de 750g).... no sé si tu te has encontrado con sobres de levadura deshidratada de otros tamaños...
En la próxima receta lo comentaré, así como en el video que tengo previsto monográfico de levaduras.

De las preguntas que me haces, vamos a ver:

- Panificadoras sin teflón que permitan fermentaciones largas, no conozco ninguna, lo máximo que conozco son panificadoras sin teflón (hasta hace poco desconocía su existencia) por si te sirve de algo: http://shop.beem.de/item/10002/1003/5/2 ... us&MENGE=1 (en la tienda de la propia marca no tienen en stock y el precio está en 199€, en Amazon.de se pueden encontrar por menos de 100€)

- Espolvorear agua en medio del horneado no lo he hecho pero piensa que únicamente tienes accesible la parte superior del pan... supongo que lo dices para hacer la corteza un poco más crujiente. Lo que sí que he hecho es espolvorear agua recien sacado el pan de la cubeta y puesto encima de la rejilla, con esto se consigue la corteza algo más crujiente, pero el efecto no se puedo comparar con el "golpe de vapor" que puedes darle a un pan hecho con horno

Pues eso es todo, espero haberte ayudado, muchas gracias por tu sugerencia y cualquier otra cosa ya sabes donde estamos