El foro del pan

Pues un pan básico con MaMa.

Quería un pan para comer hoy , tengo una comida y me habían pedido un pan y además me viene bien volver a empezar desde el principio, ordenar todos los conocimientos, ideas...todo lo leído...y me ha parecido que un pan básico era una buena opción.
Lo amasé anoche muy tarde y ha dormido fuera, al fresco de la noche; a las ocho lo he formado, y tras una hora en banetton ha entrado al horno.

Una focaccia de cebolla, emmental y hierbas provenzales.
La receta es del libro Pan, de Xavier Barriga

PAN DE SUERO DE DAN LEPARD



Experimento: Buttermilk en vez de suero. Buenísisisisisimo, pero no es el mismo pan, esto es como un suizo enorme. Que tostadas saca, porelamordedios!

¡Uy, qué pinta más buena!
Pues yo me quedé en una hogaza sin pretensiones. Es la primera que hace mi nueva masa madre y le salió un pelín sobrefermentada, pero para ser la primera no está mal. Ya irá aprendiendo.
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También hice el , que me quedó torcido como siempre que olvido girar el molde a mitad de horneado
Este pan es sorprendente, sabe dulce a pesar de no llevar nada de azúcar. Aún no lo probé tostado, pero promete.
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Buenas noches a todos.
Antes de nada querría presentarme ya que no he tenido antes la oportunidad. Me podéis llamar Boldano aunque mi nombre es Pablo. Suelo panificar los fines de semana para tener así una buena despensa. Os subo unas imágenes de los panes de esta semana.

Esto es lo que hize ayer. La receta basica , ya se sabe MM + una mezcla de blanca y espelta. Intenando cambiar la forma un poquito



Salu2

El pugliese del curso de panes italianos de Ibán.


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La miga ha salido bastante prieta. El sabor, impresionante.

Tata, qué tono tan bonito
El pan, como viste por la cantidad de agua, no es el que más alveolatura tiene del mundo Oye, así por el apodo no caigo, ¿ qué turno viniste? ¿Le pusiste levadura? El aroma, sabor y color del pan de sémola rimacinata es una gozada.