El foro del pan

Tengo una duda importante, el término "panarra" que es exactamente?

según la Enciclopedia Catalana "panarra" és una persona que menja molt pa.


Es decir, una persona que come mucho pan.

Ibán, Colette...¿Se os ha pasado ?

aqui va un Pan Integral de Trigo

Hoy lo he hecho con prefermento

Prefermento :100 harina trigo blanca (media fuerza) + 60 gr agua + 1 gr levadura seca (Mezclar y a la nevera tapado de 12 a 24 h.Yo lo he tenido 16 h.)
Masa :400 gr harina integral de trigo + 270 gr agua + 10 gr sal + 5 gr levadura seca

Al dia siguiente :
. Mezclar bien el prefermento y los ingredientes de la masa. Reposo 20 mn.
. Amasar durante 10/15 mn. Poner en un bol , tapar y dejar que fermente 2 h.
. Aplanar la masa y darle forma de rectángulo. Enrollar la masa y ponerla dentro de un molde de plum cake engrasado. Dejar que fermente otros 90 mn.
. Pre calentar el horno a 175º.
. Rociar con agua el pan y poner encima semillas de sésamo
. Cocer el pan 30 mn, después girarlo para que se haga bien por los dos lados y cocer 30 mn más.
. Sacar del molde y poner en una rejilla.

Mi abuela decia "paniego", que es una palabra que me encanta.