El foro del pan

Yo creo que el secreto de la miga radica en un perfecto amasado ---> membrana de libro
Y el tiempo en los levados es primordial! El primer levado lo puedes hacer más corto que yo, pero la masa tienen que aumentar volúmen, mínimo dos horas no te las quita nadie, y el segundo... tienes que aguantar y tirar de la prueba del dedo, hay que llevarlos al límite! No sólo que aparantemente crezcan. Tienen que duplicar de largo volúmen... a mi me llevó tres horas y media! Y podrían haber llegado a cuatro seguro y sin sobrefermentar.

Hay que echarle paciencia! Y eso que lleva un montón de levadura!
A ver para la próxima!

Ya, el amasado, pero no tenía tiempo y lo dejé en la pani a amasar y levar . La próxima vez a mano y saldrán mejor. Gracias por la receta

Repito con la misma receta y sustituyendo la leche en polvo por el Tang zhong con leche y leche evaporada en vez de leche. El resto tal cual. ;Problema: con este calorazo que hace al formarlos, el chocolate se derretía simplemente por el calor que ya tenía la masa y el que desprendía mis manos . así que formado muy rápido y bollos más grandes. Hice 12 piezas, vamos tamaño XL. Y con el calor es que todo se acelera tanto: amasado a las 11, salí a unos recados y a la 1 ya la masa se salía del recipiente, formado, y a la hora y diez minutos al horno corriendo. Nada que ver con la otra vez que tardaba y tardaba en levar.

Es que con estos calores, a la que te despistes, se te pasa. Es lo que tiene el verano y que, al menos yo, tardo unos díillas en adaptarme (yo y mis masas, quiero decir).

Pues aquí mi versión con unos doowaps integrales.
La receta con todos los detalles os la dejo


IMG_2114.jpg [ 66.2 KiB | Visto 6042 veces ]


IMG_2115.jpg [ 59.76 KiB | Visto 6042 veces ]


IMG_2116.jpg [ 40.4 KiB | Visto 6042 veces ]

¡¡¡¡¡queeeeeee buenoooooooooos!!!!!

Con un poco de naranja.

Y aquí la foto de la miga.
Mu bonica y mu güena!

image.jpg [ 103.48 KiB | Visto 5997 veces ]

Hola,
Tengo muchas ganas de hacer esta receta para una fiesta de niños. Pero uno de ellos es alérgico al huevo. Alguna idea de que puedo poner en vez de ese huevo que lleva la receta?

Yo he probado dos de las posibilidades que da para galletas y dulces. Lo que te dice Teba del plátano y también lo de 1 cs de semillas de lino por 3 cs de agua.
Las dos funcionan muy bien.
En salado no lo he probado nunca.