El foro del pan

He vuelto a hacer un pan de txakinarto y espelta blanca

Con 180 Masa Vieja 66% H
54 MaMa espelta integral activa 100% H
347 agua
300 harina blanca de espelta (RdS)
200 harina txakinarto
9 sal
3 levadura seca


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Es sorprendente el sabor dulce que tiene este pan.

Tengo un paquete de harina de la marca P.A.N en el paquete pone "harina de maíz blanca precocida"
¿sirve para hacer pan mezclándola con otras harinas? ¿hay que escaldarla con agua? o ¿ tengo que usar otro tipo de harina de maíz?

Todavía me queda txakinarto y ha vuelto a hacer la misma que otras veces.

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El txakinarto tiene un saborazo que engancha a todo el que lo prueba, incluso aquellos que pensaban que el maíz no iba con ellos. A mí personalmente ¡¡¡¡¡me encanta!!!!! y es empezar a cortar y no parar de picotear.

Loreto que espectáculo de panaco!!
Esta harina de maíz no necesita escaldado?

Gràcies, patro!

No, el txakinarto es una gozada, nada de escaldado previo y amasarlo es un placer. ¡Y comerlo ya es el súmmum! Alguien comentó el otro día que el de este año está agotado y habrá que esperar a la próxima cosecha. A mí me queda algo todavía y lo voy a ir racionando para que luego la espera no se me haga demasiado larga

Loreto, ese pan es una obra maestra, me rindo ante su belleza.
A mi me encanta el maiz pero aún no he tenido oportunidad de trabajar el Txakinarto, habrá que poner remedio.

Loreto , precioso pan! Yo con el poco resto de Txakinarto que me queda, entre lo rico (e indecente) que es, también lo estoy racionando. Sólo lo uso para los big size de Pagès y cuando se me termine.... nosequevaaserdemí hasta que llegue la nueva molienda...

Pues yo estoy dispuesto a sucumbir, solo una miaja, ante la indecencia.
El día que pidáis contad conmigo