El foro del pan

Pagès sin estrés de ayer.
250 g. masa fermentada de la hornada anterior (una vez amasado retiro la misma cantidad para la siguiente ).
380 g. trigo fuerza Morellato, 90 gr. bio centeno integral, 9 g.sal, 1 g. levadura seca, 10 g.melaza caña.Nevera 18 h.
En Pyrex caliente "culoparriba"
Me está gustando el resultado del horno "chinorri", que aunque sencillo, mejor que el mixto que usaba antes.

Saludoooooos.

Jano, creo que cuando voy a este hilo ya estoy esperando ver con que idea sales para enseñarnos el culo Viva la imaginación!! (la tuya ,claro)

Yo he vuelto a hacer un pan de molde de kamut, espelta y semillas Este es un pan de molde de Loreto, pero variando las harinas. Gràcies Loreto.
Masa inicial:
134 harina de kamut int. (Gallecs)
67 harina de espelta integral (Gallecs)
200 agua
100 MaMa (no recuerdo si de espelta o kamut) al 100%
* Lo he mezclado y dejado reposar 19h a Tª ambiente
Masa final
La masa inicial
200 harina de espelta integral
67 harina de kamut integral
167 agua
7 sal
* Mezclado todo en un bol.
* Después he añadido como 114 de semillas variadas: pipas girasol y calabaza, amapola, sésamo, lino. Se me ha ido la mano un poco
Mezclado todo y puesto en el molde con papel de hornear.
* Fermentación de 4h
* Añado unas poquitas semillas más por encima y al horno a 250º durante 10 mn calor abajo , con vapor, + 15 mn a 200º calor abajo sin vapor + 25 mn a 200º calor arriba y abajo + 5 mn horno apagado + 5 mn puerta entreabierta.


516 motllo de kamut,espelta i llavors (Loreto).JPG [ 181.92 KiB | Visto 4093 veces ]



516 molla.JPG [ 154.64 KiB | Visto 4093 veces ]



Este pan es mucho mas que bueno, es buenísimo y facilón , facilón.

Mi hornada del fin de,un pan integral de trigo,espelta y fuerza,con MM.
Con libre obertura.


cuina 366.jpg [ 66.79 KiB | Visto 4087 veces ]
no tengo miga,es un regalo.

cuina 361.jpg [ 63.03 KiB | Visto 4087 veces ]


unos panecillos de espelta con nueces




cuina 368.jpg [ 59.89 KiB | Visto 4087 veces ]
los corté con tanta fuerza que parecen comecocos.

Y el . Quizás queda cutre que lo diga yo misma, pero me siento tan orgullosa de estos panes que si no lo digo reviento .



Izaskun, imítame ( con el de kamut y espelta), no te vas a arrepentir

Cecilia nos hemos leido el pensamiento. Yo tambien he preparado el pan de semillas, es un fijo para los desayunos, con kamut y espelta, aunque mi MM era de trigo. La verdad es que es un pan muy agradecido y muy facil de preparar. Aguanta bien el paso del tiempo, tostado está de muerte
image.jpg [ 83.63 KiB | Visto 4056 veces ]

Además han caido unos panecillos de cerveza y avena para la de la tropa. Muy facilones y resultones.
image.jpg [ 82.95 KiB | Visto 4056 veces ]

Y el basico de la semana, con plegados y en pirex.

Vamos, vamos, vamos, como empieza la semana, Cecília, fangalf, Patro.., Mikel, PANFA.., Pumuki, Taxus.... y tod@s l@s demas..... en fin que no dais tregua, leñes que solo estamos a lunes.

Aquí os pongo mi hornada de esta semana:

Son unos crackers de semillas facilísimos!!!


por , en Flickr

Aquí la receta:

http://elpanaderocasero.wordpress.com/2 ... -semillas/

Sólo necesitamos:
130 g de semillas de lino
130 g de semillas de calabaza
130 g de semillas de sésamo (sin tostar)
330g de harina integral de trigo
1 taza y 1/2 de agua
3/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 tsp de sal marina fina

Espero que os gusten!!