El foro del pan

¡Feliz Año a todos!
Este es el aspecto que tenía la miga de mi stollen cuando lo abrimos para la cena de Nochebuena. Llevaba 10 días reposando.



Tenía miedo de que con tantos días de reposo puediera quedarse duro, pero la verdad es que estaba muy bien de textura y con un sabor muy rico. Yo de todos modos confieso ser fanática de las pasas y frutas confitadas varias. Así que al año que viene creo que repetiré.

Muy buena pinta Carmen Pan

Yo el stollen lo hago siempre con mazapán y con menos pasas, pero algún día lo haré como el tuyo, a ver qué tal. Sobre gustos, colores.

Ayer me estuve leyendo este hilo enterito, y os prometo que esta noche he soñado con el stollen! vamos, que es que incluso olía las especias, como si me lo estuviera zampando de verdad! he captado el mensaje de mi subconsciente, así que TENGO que hacer esta receta! qué pena, oiga..., con la mala pinta que se le ve...

El problema que voy a tener con esto es el relleno, porque a mi pareja no le gusta encontrarse ni pasas, ni frutos secos ni fruta confitada en ningún bollo. Me veo que al final me lo zampo enterito yo sola... ¿Creéis que una versión con trocitos de chocolate negro y blanco sería factible?, a mí no me parece mala idea, pero no sé si con tanto sabor especiado casará bien.

La otra duda, vistas las opiniones de los que lo habéis hecho, es ¿cuándo me lo como? parece que mejora si se espera unos días pero no tantas semanas como se recomienda... ¿quizá 4 ó 5 días?

A ver si le pillo el truco y los llevo para las celebreichions de navidad, que esto está a la vuelta de la esquina!

Pues teniendo en cuenta la gran variedad de Stollen que hay, porque no vas a poder hacer tu el chocolate-stollen?? , seguro que queda riquísimimo mujer, aunque no sea el tradicional.
Lo del momento óptimo para comerlo...nosénosé. A mi la verdad es que me gusta a partir del 2º día y hasta una semana mas o menos. Sí que probé a dejar uno mucho más tiempo como marcan los cánones, pero me resultó demasiado seco para lo que estoy acostumbrada. Pero, para gustos lo colores, y si lo tomas con vino calentito y especiado como dice Panfanatic...o con un buen cafecito, quizás te guste.
¿Veremos foto no?

Stollen
de Michel Suas



Exquisito...!

Espectacular como siempre Vallejo¡

Yo también le he estado pegando a los Stollen, que estamos en época. Me traje 2 de un viaje a Alemania, uno de ellos considerablemente mejor que el otro. Ambos envasados en un film finito y con una gran fecha de caducidad. Uno de los dos estaba más seco de la cuenta para mí gusto, pero en segundo, estaba de muerte¡¡¡ Ricos los Buter Christstollen¡¡
Y esta semana he hecho unos mini con la receta del principio del hilo, pero con poquita levadura, unas 12 horas de fermentación en frigo y otras 4 más a Tª ambiente. De lujo¡¡¡ La miga no me salió blanquita porque se me tiñó de las guindas confitadas, pero daba igual¡¡¡

Me encanta este pan dulce¡

Que pintaza micela. A mi tampoco me importaría que se me tiñera la miga, me lo comería igual

micela, a mí, como a cecília, no me importaría nada, nada, probar un poco (o un mucho , para que nos vamos a engañar ) de tus riquitos Stolen.