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 Asunto: Re: De Croissants a CHUCHOS (XUXOS) de Girona.
NotaPublicado: Sab 10 Jun, 2017 1:44 
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Registrado: Lun 26 Nov, 2012 1:29
Mensajes: 27
Sin relleno desarrollan mejor y con mil capas de hojaldre ;)


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Última edición por carams el Sab 08 Jul, 2017 2:34, editado 1 vez en total
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 Asunto: Re: Croissant. Receta enero 2013
NotaPublicado: Lun 12 Jun, 2017 15:29 
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Registrado: Vie 25 Abr, 2014 21:36
Mensajes: 445
Wow, Carams! La infancia no puede escribirse sin los xuxos (aunque hayan sido de bollería industrial). Es una de mis tareas pendientes.


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 Asunto: Re: Croissant. Receta enero 2013
NotaPublicado: Lun 12 Jun, 2017 17:29 
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Registrado: Mié 31 Mar, 2010 13:52
Mensajes: 5858
Carams, que sepas que a pesar de lo pecaminosos que son, me has despertado la fiera y eso es grave :roll: :)
Ya se sabe que un xuxo bien elaborado está de muerte , pero como quede aceitoso, para mi, es incomible, por eso siempre me he resistido a hacerlos. ¿Hay algún secretillo para que esto no ocurra?
Desde luego los tuyos tienen una pinta estupenda, gracias por el detallado paso a paso, así puede ser fácil que me anime, son muuuy tentadores. ¿Cómo los prefieres, fritos con crema incluída o rellenados con manga posteriormente?


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 Asunto: Re: Croissant. Receta enero 2013
NotaPublicado: Mar 13 Jun, 2017 22:29 
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Registrado: Lun 26 Nov, 2012 1:29
Mensajes: 27
Gracias Izaskun, DayDreamin, hay que pecar de vez en cuando, es mas sano que el celibato, Jijiji.

Izaskun: pues la fritura es fácil, las medidas que puse, son para xuxos de un tamaño mediano y si la temperatura es la adecuada 185º C , se crea un sello en las primeras capas y no se bebe mucho aceite y si respetas el tiempo 15-18´, y no dejas que baje demasiado ,175ºC +- , la cacerola debe ser ancha y si no añades mas de tres a la vez, no te quedará crudo por dentro y muy crujiente por fuera te animo que los hagas cuanto antes porque con estos calores, la masa se desintegra al manipularlos...

El tema crema es mejor antes, ya que si lo haces con manga a posteriori te puede quedar bien pero destrozas la estructura del xuxo por dentro y no llegas nunca al centro sin destrozarlo.
Feliz semana xuxera.


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 Asunto: Re: Croissant. Receta enero 2013
NotaPublicado: Vie 21 Jul, 2017 16:42 
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Registrado: Sab 16 Abr, 2016 14:14
Mensajes: 15
Buenos dias a todos. Estoy incursionando en esto de las medialunas y me ha ido bastante bien. Y como es un proceso bastante elaborado y que lleva mucho tiempo (yo las hago en dos dias) me gustaría saber...
Se pueden freezar o congelar las medialunas crudas y cómo proceder a cocinarlas luego? Perdón si este tema ya fué explicado es que busqué y no encontré resultados. Muchas gracias y saludos!


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 Asunto: Re: Croissant. Receta enero 2013
NotaPublicado: Vie 11 Ago, 2017 22:11 
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Registrado: Jue 02 May, 2013 18:44
Mensajes: 1497
Después de un par de semanas con mucho calor, decían que bajaban bastante las temperaturas.

Y entre ganas que tenía y que al final han bajado algo, me he animado con los croissants.

Ya tenemos desayuno mañana.

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 Asunto: Re: Croissant. Receta enero 2013
NotaPublicado: Mié 27 Sep, 2017 14:05 
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Registrado: Mar 26 Sep, 2017 9:45
Mensajes: 10
Jon Kepa escribió:
Después de un par de semanas con mucho calor, decían que bajaban bastante las temperaturas.

Y entre ganas que tenía y que al final han bajado algo, me he animado con los croissants.

Ya tenemos desayuno mañana.

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Madre mía, qué pinta!!Soy nueva en el foro y una principiante en esto de los hornos pero estas fotos me han convencido!!De este fin de semana no pasa, me voy a poner con las manos en la masa. A ver qué me sale jajaja La verdad es que creo que si algo sale mal será solo culpa mía porque tengo un horno de gas que funciona de maravilla, así que espero que aunque solo sea por eso, el resultado sea medianamente decente!!!Saludos!!


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Traducción al español por Huan Manwë