El foro del pan

Gracias Nelai, anímate que es más sencillo de lo que parece.

Saludoss.

Buenas.

Esta tarde he vuelto a repetir croissants para desayunos y demás del fin de semana, fórmula de Barriga.

Saludos.


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Comparto mi primera prueba de cruasanes con MM. Están deliciosos!!!
Tuvieron una fermentación de al menos 24 horas.
En breve publico receta.

¿Hay alguien que ya los haya hecho?

Buenas.

Una semana más marchando una de croissants apurando los últimos días antes de la llegada del calor.

Saludoss.


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¡Qué espectáculo Juan Pe! Felicidades por esas maravillas que horneas

Buenas amigos amantes de la harina! Con mi primer mensaje, les traigo mi experiencia de este pasado fin de semana en cuanto a croissant. Con algunos, hice la típica medialuna que comemos en Argentina, bien bañada en almíbar cuando sale del horno. Las otras las deje sin almibar, como se conocen en Francia y otros lugares del mundo, y con los restos de masa, hice 2 Pain au Chocolat. Estoy muy a gusto con los resultados, a todos les ha encantado, y creo que logré un buen producto, liviano, hojaldrado, pero esponjoso adentro.

Hola,

Aquí os muestro los croissants que hice ayer. Tres días tardaron en salir pero ha merecido la pena. La primera noche preparé la masa, la tarde del siguiente día hice los plegados con intervalos de 1 h, la tarde del tercer día los formé y fermentaron tres horas hasta noche que ya fueron para el horno...

¿Esme, qué mantequilla y qué harina has usado ? ¿La receta de X. Barriga quizás...?