El foro del pan

Yo los tapo con film aceitado. Y con el calor se derrite la mantequilla.......

Una ración de croissants. Por cierto, la mantequilla del Día: asquerosa; no sé si la han cambiado. Aunque yo suelo comprar la alemana que venden en Lidl.

En el Lidl hay dos mantequillas de la misma marca pero distinto envoltorio.¿Quál de las dos compras, DayDreamin?

Mirad esta entrada de El Comidista sobre croissants y fijaos como los hace este repostero:

- Amasa dos veces hasta llegar a ciertas temperaturas
- Reposa una hora
- Utiliza harina de fuerza
- Utiliza más mantequilla, por tanto una vuelta más
- Ese modo de envolver la mantequilla ya lo había en algún libro y en algún vídeo, pero ahora que lo he visto esta vez me ha parecido más útil
- Pero hay una cosa que no he entendido para nada. Lo de integrar la mantequilla en dos veces ¿?

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