El foro del pan

Me dais una envidia increíble con estos panes tan grandes y maravillosos que hacéis, lo que me parece increíble es que con ese tamaño podáis amasar, siempre me pregunto, ¿cómo os las arregláis? muerta de envidia, de verdad
Precioso pan Encarna

Bueno, bueno, desarrollaré bíceps primero
Muchas gracias por los ánimos y los consejos

prueba Mercedes M. que ya verás que es un gustazo amasar a la Bertinet, como dice Izaskun y te hace la masa plof, plof, me encanta

Encarna, los míos están hecho sobre piedra, sin cocotte.
Mercedes, yo amaso más bien poco, dejo en autolisis la masa bastante tiempo, un par de amasados cortos mientras integro la sal y después le doy mucho pliegues hasta que
me pase la prueba de la membrana.

Menudos panacos

Encarna, Jano me estáis animando. Tendré que intentarlo. Gracias!!!

Después de mucho tiempo sin participar, que no de hornear, y con retraso aquí dejo mi primer Pan de Pagés, he seguido la receta del principio del hilo, la de Izaskun, gracias por la entrada. Muy fácil de elaborar y espectacularmente delicioso.