Hola Izaskun, nada de maestro
que día a día con los panes de campo y baguetines busco que salgan las greñas parecidas a las de tus panes
Hola tú navarra, ojalá te animes, pero te aviso que la masa puede resultarte más tenáz que la de croissant, así que si pruebas, haz sólo dos pliegues dobles solamente, y fíjate el resultado
si te animas a mas, piensa en darle una buena paliza al pastón con el palote, para que vaya entendiendo
Mercedes, ojalá te sirvan las fotos para que te animes, sí resulta muy sabroso
al menos para nuestros paladares un poquín acostumbrados a la grasa, la margarina y no tanto a la manteca
Ayer olvidé un detalle básico: le fermentación y el horneado:
Bueno, para fermentar las cremonas debemos buscar un lugar templado y cubrirlas con plástico. El mejor momento para hornearlas, si es que queremos que salgan bien hojaldradas es con un punto medio, como se hace con los croissants!!
La temperatura del horno debería ser de unos 200 a 220 ºC, con vapor al principio (no mucho, sólo al inicio) y el tiempo es hasta que nos resulte bien dorados!