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El foro del pan • Ver Tema - Diario Semanal Panadero 04.03-10.03.2013

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jordipa Desconectado
 Asunto: Re: Diario Semanal Panadero 04.03-10.03.2013 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Sab 09 Mar, 2013 15:54 
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jordipa Desconectado
 Asunto: Re: Diario Semanal Panadero 04.03-10.03.2013 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Sab 09 Mar, 2013 15:56 
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jordipa Desconectado
 Asunto: Re: Diario Semanal Panadero 04.03-10.03.2013 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Sab 09 Mar, 2013 16:04 
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Mensajes: 798
Ubicación: Poble Nou, Barcelona
venga...a medio proceso ya que intuyo que saldrá bien.
Un pagés según formula bellsolà pero en el kilo de harina: 100 de espelta, 50 de trigo integral ambas molienda piedra y 50 de harina de garbanzo (ideal dietas) los otros 800 trigo bio del renobell.
Mama 40% trigo solido con algo de mama centeno también. Fermentacion indirecta 12 horas nevera.

por ahora en horno, ahí las fotos. Mañana miga. Mi primer pan de 2 kilos y pico.....al greñar se ha venido abajo, pero de momento pinta genial

buen finde a todos y abrigaros para el cambio de tiempo del martes!....encended los hornos! proclamo! :lol:


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fangalf Desconectado
 Asunto: Re: Diario Semanal Panadero 04.03-10.03.2013 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Sab 09 Mar, 2013 16:58 
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Registrado: Dom 12 Ago, 2012 18:45
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Mis panecillos Kaiser para la receta del mes. Siguiendo las indicaciones de X. Barriga y añadiendo un poolish por mi cuenta y riesgo :D


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Panciencia Desconectado
 Asunto: Re: Diario Semanal Panadero 04.03-10.03.2013 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Sab 09 Mar, 2013 17:21 
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Registrado: Mar 22 Ene, 2013 17:00
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jordipa Desconectado
 Asunto: Re: Diario Semanal Panadero 04.03-10.03.2013 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Sab 09 Mar, 2013 17:24 
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Registrado: Sab 17 Nov, 2012 22:24
Mensajes: 798
Ubicación: Poble Nou, Barcelona
el bicharraco salido del horno...como se craquela el muy pan!...
para merienda pa amb vi i sucre (pan empapado vino tinto y es polvoreado azucar...tradicion) o bien cena huevos fritos...ya veremos...

foto tamaño, detalle culete y greñado

saludos...

por cierto, bonitos bollos fangalf!


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fangalf Desconectado
 Asunto: Re: Diario Semanal Panadero 04.03-10.03.2013 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Sab 09 Mar, 2013 17:27 
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Registrado: Dom 12 Ago, 2012 18:45
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Roser Desconectado
 Asunto: Re: Diario Semanal Panadero 04.03-10.03.2013 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Sab 09 Mar, 2013 18:18 
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Registrado: Mié 24 Mar, 2010 22:17
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Coca de cebolla.
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Jano Desconectado
 Asunto: Re: Diario Semanal Panadero 04.03-10.03.2013 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Sab 09 Mar, 2013 21:44 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 21:58
Mensajes: 1294
Ubicación: Ripollet, BCN
:shock: :shock: Roser :shock: :shock:
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gre Desconectado
 Asunto: Re: Diario Semanal Panadero 04.03-10.03.2013 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Sab 09 Mar, 2013 23:01 
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Registrado: Sab 09 Mar, 2013 22:28
Mensajes: 6
Pan integral con masa madre siguiendo la receta de Anna Bellsolà.


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