El foro del pan

David S. ¡Tienes toda la razón!, busqué por el término soaker y solo me aparecían recetas, no pensé en el glosario , ¡muchas gracias!, menos mal que siempre hay un alma caritativa que acude en tu ayuda.
Es como poner los garbanzos a remojo, vamos, pero no termino de entender que haya que tener en cuenta el agua para la receta, tampoco incorporarán tanta agua las semillas, pienso. Pero si, la receta de Encarna, añade muy poca agua en la masa final, lo que me llamó la atención. La de cosas que se aprenden paseando por aquí!!!

Panciencia, te recomiendo la cocotte ovalada de Ikea, de 5 litros. Cuesta 56 euros. Mira este vídeo. Hay que vigilar con no quemarse, pero no es difícil

https://www.youtube.com/watch?v=rtoMhY0vS9E

Panciencia, ya los compañeros te lo han explicado, es eso agua+semillas, en este caso el agua era fría y estuvo unas 7 horas, pasado ese tiempo el agua con el lino tiene una textura un poco gelatinosa y hace que el pan sea un poco húmedo y muy jugoso.
La receta la pillé por ahí y venía en onzas y con el traductor me hice un lío y al final salió un pan enorme. Esta vez lo he hecho pesando todo muy bien y anotándolo y con 50 gramos quedó la masa blanda, como a mí me gusta.
Si te fijas lleva en total de harina 675 gr y de agua 365 g
Últimamente ando loca con el tema de las recetas las anoto aquí, allí, hago lo que me parece y no lo anoto, un desastre, ¿alguien tiene un método para organizarse con las recetas, que encuentre la que está buscando sin volverse loc@ ?

Panciencia, para las primeras probatinas no hace falta que te gastes 50 y tantos euros en la cocotte del Ikea, puedes probar con las cazuelas de barro con tapa de toda la vida. (A la venta en su chino más cercano por un módico precio que no supera los 10 euretes) Y seguro que condensan más calor que el pyrex de vidrio.
Yo es con lo que hago mis hogazas y si buscas alguna foto de ellas verás q greñan precioso
La mía es redonda y da perfecto para hogazas de cerca de un kg. Aunque el otro día me quemé , ya le tengo cogido el aire para dejar caer el pan desde el baneton a la cazuela ardiendo sin ningún percance.
Ya nos contarás!

Por cierto que panacos más chachis en el hilo! Qué ganas de empezar, pero ando poniendo a punto las MaMas despues de varias semanas de inactividad por el viajecillo a Germany.
Tengo un poolish en la nevera para intentar unos kaiser mañana para la receta del mes y tambien una masa de pizza para cenar mañana.... Qué ganas de encender el horno!!

Saludos!

Gracias fangalf , ya he visto tus maravillas de panes, qué buenos. ¡Os mantendré al tanto de mis progresos!, ah y la próxima coca de llanda la voy a hacer sustituyendo parte de la harina, por cacao en polvo y harina de almendra, a ver como queda