El foro del pan

Valdezate, este aspecto tiene el bagazo.

cojo un poco de cebada de la cosecha anterior y la dejo fermentar? Eso se compra en algún lado?

Pués para este fin de semana me estoy preparando para la receta del mes, espero que me salga al menos la mitad de buenos que a vosotr@s.
Acabo de comprar estas tres cervezas, que no conozco de nada, ¿me recomendáis alguna para hacer el pan? las que queden para tomar

Hola buenas,yo mas que receta del mes es receta diaria, hay va
500 harina normal
250 harina centeno blanco
200 mama (o algo mas va a ojimetro) no mucho mas
18 sal
150 semillas variadas
levadura, si tengo menos de 20º C 10 g si tengo entre 20º y 25º 5 g si tengo mas de 25º nada
1 lata de cerveza negra de la casa Damm,soy mas de la tierra.(se siente)
15 g harina de malta tostada

Amaso dejo reposar hasta que dobla,(alegre) peso formo,y dejo fermentar hasta que casi dobla pero no dejo doblar,
el corte lo hago con tijera en el centro,tres o cuatro cortes a lo largo y este es el resultado.

Mi reino por estos panes!!. Que envidia dais. Me voy a poner ya, ya. Mañana compro la cerveza, que en mi casa sólo hay 1906 . Encarna a ver que te dicen porque yo tampoco tengo idea.

Se me ocurre que con esta Baltika 9 de Rusia puede saler un buen pan. Es una lager de 8 grados de alcohol.

Dul, pués a mi la 1906 me gusta.. también, es que soy muy cervecera y no soy nada de delicada, a casi todas le encuentro algo que me gusta.

¡Qué desastre que soy! soy de Santander, llevo diecisiete años veraneando y pasando navidades y semana santa días enteros en Pámanes (Liérganes), el viernes pasado estuve allí, y ahora que vuelvo a Madrid y tengo pensado hacer la receta del mes me entero de vuestra información sobre la cerveza Dougalls, o más bien me entero que se elabora en Liérganes, un poco tarde la verdad, en fin, mi próximo subida, visita obligada.
Gracias por la información!!

Podéis hacer vuestros panes con la cerveza que queráis o tengáis en ese momento, no pasa nada si no es Dougall's, Ale, Porter, Artesana, Industrial, de aquí o de allá.
En serio, lanzaos y fuera miedos, a las malas.... las palomas se lo comen todo
Valdezate, si compras grano malteado puedes hacer dos cosas con el: cerveza, y aprovechar después el bagazo, o ponerlo entero (remojado)en tus panes.