El foro del pan

hola a todos!! solo quiero comentar que siguiendo los consejos de jon kepa. el pan pita libanes me ha salido de las mil maravillas! ! hoy e logrado sacar un producto de excelente calidad!! gracias por su ayuda y a los que comentaron!! ahora a ir perfeccionando!!!

eso también sucede si encimes los panes estando aún calientes! ! en mi caso ese era el problema! y a cuantos grados hornes??

Me alegra muchísimo que haya podido servirte de ayuda, ahora como dices a seguir mejorando.

En cuanto al horneado, eso si que es cosa de ir viendo cada uno él suyo y probar porque cada horno es un mundo.

A 400-500°C obviamente tarda mucho menos, mi horno por ejemplo solo llega a los 250°C, y empiezan a hinflarse a partir de los 2 minutos, y yo las horneo 4.

Suerte y encantado de haber ayudado.

buenas amigos del foro!! espero esten todos bien.. quiero consultar una cosa mas!! a que se debe que la masa se desgarre al pasar por los cilindros de la refinadora?! especificamente la masa del pan árabe. sera por mal amasado?? es como si le faltara elasticidad.!! saludos cordiales a todos!!

esta vez lo hice de esta manera. amasado rapido ee 10 minutos. luego reposo en bloque de 1 hora. de ai pasa a la divisora. una vez dividida la masa 15 minutos de relax y a los cilindros.. este ultimo descansillo entonces lo hago mas largo???

de antemeno.. gracias por su ayuda de nuevo!!

Depende de la fuerza de la harina, yo en muchos panes desde que divido hasta que formo dejo hasta 30 min relajarse.

Todo es ir probando, si la dejas mas y notas diferencia bien, sino probar a desarrollar mas él gluten y hacer lo mismo y contrastar diferencias hasta dar con lo que buscas.

No me dedico a esto pero por mi experiencia de hacer pan en casa, en esto no hay más que ir probando hasta dar con lo que buscamos.

Buenas.

Ya hacía tiempo que no preparábamos pitas, ayer las hice para cenar y como siempre un éxito.

Aquí dejo un vídeo, me es inevitable no hacerlo siempre, me quedo con la cara pegada al horno como él primer día.

Buenas.

Ya hacía tiempo que no preparábamos pitas, ayer las hice para cenar y como siempre un éxito.

Aquí dejo un vídeo, me es inevitable no hacerlo siempre, me quedo con la cara pegada al horno como él primer día.