El foro del pan

Me parece que a todos nos puede el #ansiaviva
Muy chulas Gozzila!!

Buenas.

Ayer compré en una panadería una harina que es la que dice que gastan para el pan candeal, la probé para hacer unas baguettes y estaban muy ricas pero luego me di cuenta que no admitían bien el agua. Le metí un 65% de hidratación y ya se notaba pero contento con el resultado.

Saludoss.

Mmmmm que pinta Juanfe...

Me va a entrar también a mi esa ansiviva por las medias noches al veros a vosotros . Que pintaza!!.

Yo sigo con panecillos. En este caso son de cerveza negra lager. Han quedado muy bien porque he introducido pequeños cambios siguiendo los consejos de Circe (gracias) para hornear con la chapa(caliento a menor temperatura la chapa, puse calor arriba y abajo desde el principio, y vapor generado con piedrecillas volcánicas). Y el resultado se ha notado. Doraditos, corteza llena de burbujillas, han explotado en el horno (gracias MMF a ti también, porque esta vez los he metido antes de que llegaran al límite)... en fin ajustes que han hecho que hoy esté más feliz que una perdiz . Bueno, he de decir que intenté formar 6 culoparriba y no han quedado bien, pero aún así están bonitos. Los demás están rebozados en semillas de sésamo.

Su receta en el , que he abierto para que a partir de ahora estén todos juntos:

Estos tb tengo que probarlos
Que GANAS DE HORNEARRRRRRR

Buenas.

Aquí va un Batard para esta semana que entra, hidratación al 70% y bajando cada semana un poco más la cantidad de levadura.

Mañana foto de la miga.

Saludoss.

Buenas.

Esta mañana he amasado 500 g de harina y he hecho unas tortas de gazpacho que ya no me quedaban existencias jajajaja.

Aquí dejo una foto de las tortas y de la buena combinación de Gazpacho y porrón

Saludoss.