El foro del pan

Yo no se´por qué no los hago más a menudo, porque están buenísimos!!: Panecillos con poolish de yogur de X.Barriga. No hace falta aclarar nada mas, no?

Bueno si, que he puesto una cucharada de mama de centeno en el poolish, y luego 40 gr. en la masa final, con la consiguiente reducción de levadura.

Preciosos Dul,deben estar deliciosos,esta receta del libro no la he probado nunca,
Me están entrando unas ganas!!.

Patro2010, pues ya tardas... no sabes lo que te pierdes!

Que bonitos!!!

Gracias
Pues muy poquita de la seca. 1 gr aproximadamente. Y en la masa final, pondría entre 2-3. Es que la báscula me está fallando, pero vamos, con un sobrecillo he hecho estos y dos panes de molde pequeños. Poquita levadura.
Y respecto al tiempo de levado no he notado diferencia pq el domingo en mi cocina estábamos a 22 grados pq el sol pegaba bien,. Empecé a amasar a las 10:30, y las 13:30 estaban listos.

Tienen una pinta que no veas Dul, redonditos y monísimos, jeje, yo hice la receta una vez y no me quedaron muy bien, algo gomosos, y ya no repetí. Probaré otra vez con la masa madre a ver que tal. Son mas grandes de lo que pone la receta no?

La mama la tenía de un primer refresco. Volví a refrescar y es la que utilicé en el pan,
Mis bollitos son chiquitines , de 60 gr.solo. Pero se hincharon mucho en el horno