El foro del pan

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas)

Inauguro el hilo con los centenos que llevé a la quedada de la Subirana en Murcia. Qué fin de semana más fantástico hemos pasado, qué gente increíble hemos conocido...



y su miguita...



Ricos... con mantequilla casera que llevaron a la quedada, de impresión!

buongiorno a tutti!

Aqui el pan que vamos a comer en mi casa esta semana:


02_70% Trigo Roca + 28% 3BlatsAntics int. + 2%Cent.int..jpg [ 117.95 KiB | Visto 5348 veces ]


lleva un 70% de harina de Trigo Eco, 28% harina 3BlatsAntics integral, 2% harina de centeno integral.
Hecho con mi fiel MM al 50% hdr, con un 20% de harina fermentada, 70% de hdr total, temperatura masa 24-25ºC.
Nada acido, perfecto para disfrutarlo a la hora de la comida y de la cena
ah, y si ... culo p'arriba of course

Aqui la miguita


01_70% Trigo Roca + 28% 3BlatsAntics int. + 2%Cent.int._miga.jpg [ 84.33 KiB | Visto 5348 veces ]


... y otra foto


04_70% Trigo Roca + 28% 3BlatsAntics int. + 2%Cent.int..jpg [ 83.04 KiB | Visto 5348 veces ]


buena semana a tod*ssss!!

Fangalf, Sarafly.

Os han quedado de lujo.

Muchas Gracias Abelsierra

Gracias Abel!!!

Un par de chapatas según la receta de Soy Circe retrasando la primera fermentación esta noche en la neverita.

Buscando mi baguette perfecta.
Baguette con MM de trigo 100% y harina de Kamut
Baguette con levadura y harina blanca de lidl
En nevera baguettes método retardado con mm de trigo y harina crema de Roca

Chabela... Eres Isabel?

Guays las baguettes!

Unas tartaletas que apredimos a preparar en el curso con Josep Pascual.