El foro del pan

Aunque escribo poco, me paso por aquí casi todos los días. Entre el calor y el trabajo, no horneo casi nada. Ayer una pizza que estaba impresionante!

Tengo entre ceja y ceja el brioche y.... un rosco de reyes! Vaaaaale, no es navidad, pero a mí me apetece mucho


Y otra cosa que busco y no encuentro lo que quiero... los gofres. En mi pueblo, hay una heladería que los hace al momento, son de pecado mortal, y la masa no es líquida, sino masa. Todas las recetas que veo por ahí, son líquidas. Alguien sabe alguna como la que comento?

¡Voila! Este es el hilo.



Repito sería interesantísimo que fueses contando tus impresiones.

Un pan de molde de Kamut 100%, facilito, sin masa madre, por la vía rápida.

http://breadgallery.wordpress.com/2013/ ... ich-bread/

Una barra de pan de sémola rimacinata Caputo.

Salud:

Bollos para hamburguesa con cebollino:





Bollitos de canela:



Que os vaya bonito!

birdlives que pintaza tus panecillos. Podrías darnos datos para su elaboración?. Y te importaría ponerlos en el hilo abierto para para que no quedaran por aquí perdidos???

Pues aquí os muestro mi batard de esta tarde. Fue una cosa así sin pensar, como tenía MaMa de dos refrescos para darle un poco de vidilla después del letargo vacacional, pues me dije, hala, un pan para mañana. Y así fué, amasado media hora antes de salir a la piscina, un amasado muy leve, sin autolisis, ni pliegues, ni nada. Metido en el tuper durante 2h45 min. ( a punto de salirse , formado muy suave, encender horno a toda pastilla, media hora de segunda fermentación y al horno.

Y creo que ha quedado bastante bien a pesar de la poca atención prestada

-50 gr de MaMa de trigo al 75%
-337 gr. de agua
-125 gr. de Harina de fuerza
-50 gr. de centeno integral
-50 gr. de harina integral de trigo
-295 gr. de harina panadera
-10 gr. de sal
- una miajita de nada de levadura seca


Pan con centeno e integral.JPG [ 141.79 KiB | Visto 3186 veces ]


Y si poder resistir empezarlo para mi cena a pesar de estar aún tibio...


Miga Pan con centeno e integral.JPG [ 128.29 KiB | Visto 3186 veces ]