El foro del pan

Izaskun que pintaza de brioche salat!! como haces el formado?
La receta del pa de vidre es la misma que pusiste en el hilo de enero? He leido que utilizabas una harina especial para este pan. Que harina puede ser equivalente?
Gracias.

Jano, !! como greñas tio !!

Buenas.

Ahí va mi aportación de la semana, ha ido todo a parar a una comida de equipo y no hay ni una foto de la miga vamos que no han dejado ni las migajas .

Dos batards con biga 48 horas en nevera, harina eco flor cere y panadera amasadero todo ello al 67% hidratación y 0,6 % levadura fresca.

Baguette, espiga y panecillos solo con panadera del amasadero y poolish 48 horas en nevera al 65% hidratación y 0,7% de levadura fresca.

Saludoss.

Jolín Circe que rabia da eso... Yo temiendo estoy que en breve el mio diga bye-bye... Entre malo, marca "lapava" y la caña que le meto...

Pero vamos, la vuelta a los orígenes, muy buena, todo hay que decirlo, ya me hubiera gustado a mi que mis orígenes se parecieran a esa foto!

Jordipa,te veo un poco despistadillo...¡Despierta hombre! ¿No ves que esa tarta es una donostiarra?