El foro del pan

De momento creo que estan acalradas. Muchas gracias

Broa casi carbonizada, pero muy rica. Variación de la receta original de la presentación. Tosté la harina de maíz previamente al escaldado. El escaldado a 70º ya que la harina era la bio integral a la piedra del amasadero. Reduje el centeno (integral a la piedra de Roca) a 200gr para incorporar el trigo Forment bio de Pep Mestre. Alta hidratación, este centeno no traga mucho, improvisé un sistema de formado con el recipiente de amasar recuperando ma o menos el tradicional: rotar a toda velocidad el bol o palangana para ir formando una esfera de masa. Cocina enharinada?...pseee un poco..Dejo una foto, aunque hay algún truhan que me pide un video.... Tras la fermentación final volví, con cuidado, a recuperarle la forma a la broa y sin problemas.

Te lo has currado de lo lindo. Menuda presentación. Este finde me pongo manos a la obra.

Esta es mi aportación con tres restos de distintas harinas de maíz.

Venga, que después de tener el foro tan abandonado, me he animado. Eso sí: a la próxima con banastillo. O una broa más pequeña. Que vaya platillo volante me ha salido. Con maíz txakinarto y centeno Waldstaude: ¡aromas por un tubo!


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Vanessa , me en-can-ta tu foto "esPAcial"
Pero que sepas, que a mí me has pisado un pié. Mismamente, has aplastado completamente a my son y ... tú, en Alemania, tampoco has quedado indemne, que digamos.

¡Las tres fotos, estupendas!

Jordi, el disco este hay que mejorarlo. Está muy rico con esas harinas, pero si lo lanzo igual le corto la cabeza a alguien

Izaskun: ¡a mí me ha pillao de lleno! Y a los franceses, pobrecicos, ni se les ve. Oye, perdona por lo del pie, ¿eh? ¡Y siento lo de tu hijo!