El foro del pan

Hola a todos
Mi primera fougasse. Tiene levadura madre de centeno y un gramo de levadura seca.
Otro día me atreveré a ponerle tropezones.

Hola a todos de nuevo.
La fougasse buena, sí, pero al día siguiente como chiclosa. Es esto porque era un poco gruesa...tipo de harina.. porque lleva levadura madre de centeno tal vez? Pido disculpas si este asunto ya se ha tratado. Me ha pasado esto con otros panes. Y tengo que decir
he dejado el horno un poco abierto cuando ya se había completado la cocción, pero no he notado que estuviera más crujiente al día siguiente. ¿Tiene arreglo esto?
Muchas gracias

Hope pan, la fougasse al ser un pan de poca miga es conveniente consumirlo en el día, cuanto menos horas tenga, mejor. Para su conservación, yo lo que hago es congelarlo bien envuelto en papel de aluminio, y si sólo ha estado congelado de un día para otro generalmente al descongelar queda como del día, aunque si veo que es necesario le doy un golpe de horno y oye, como recién hecho!

Una mini fougasse con tomate seco y aceitunas negras ,todo picado .
Un poco de queso rulo de cabra y sazonado con orégano.
Es como una pizza pero bocata

¡Jooolín nena que bien te lo montas, con hamonsito y todo. Tú si que sabes!

fougasse en forma de corazón.
LLeva bacon queso y tomate seco.
Esta vez crujiente. la horneé con poco vapor
Muy buena

Fougasse con harina de trigo blanca de super .
La receta simple,sistema directo.
Espolvoreada con sal Maldom y queso parmesano.

Fougasse a mi manera.

Fougasse de olivas negras con romero, tomillo y orégano de cosecha propia recién molido, y con un trozo restante una barrita tipo escalera.

100% panadera de @elamasadero
30% de mm
2% sal
0,2% LF
6% AOVE
64% Agua
Olivas a ojo
Romero, tomillo y orégano + sésamo por encima.

Están buenísimas

Las dos Fougasses van con MM, Roquefort, arándanos y nueces (la receta en la presentación de la primera página)


IMG_20170228_181220593 (2) (600x338).jpg [ 299.27 KiB | Visto 3696 veces ]

Vaya sabor tiene que tener eso