El foro del pan

Buenas.

Una semana más marchando una de croissants apurando los últimos días antes de la llegada del calor.

Saludoss.


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Buenas.

Y esta Couronne Bordeleise que he hecho para la comida de hoy.

Saludoss.


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Y estas tortas de aceite del blog de Circe que son una delicia que nunca falla.

Saludoss,


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Vórtice espacio-temporal en la miga de tu croissant, Juan Pe.

¡Qué panes y dulces y croissants, me gustan todos todos todos ! y especialmente el de cecília, qué bonito.
Yo he hecho panecillos con la receta de "panecillos de mantequilla tostada" de X. Barriga, reduciendo la cantidad de levadura a la mitad y añadiendo 70 grs MM que tenía refrescada. Los he rebozado de semillas. Muy fáciles de hacer y quedan blanditos, les han resultado muy apetecibles a los niños.

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Y un batard de 1 Kg, de MM, trigo (panadera E.A., fuerza E.A y espelta integral RdS, que no pongo en el hilo del mes porque lleva solo el 20% de espelta. 75% hidratación de la masa. Me han salido desenfocadas todas las fotos de este pan y no me he dado cuenta hasta que las he pasado al PC y ya está el pan en el congelador. Pongo la que mejor se ve, aunque ha salido cortada por arriba, en fin.

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Listos para ser devorados en el desayu: unos bagels 50% tritordeum, 50% panadera, MM y 1% levadura


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Pan de centeno con olivas negras y romero fresco. Riquísimo!!!

http://dulcemuffin.blogspot.com.es/2014 ... omero.html

Mi primer pan con la panificadora. Es de masa madre natural mixta de integral de centeno y trigo y harina de fuerza.





Tiene 9 horas de fermentación. ¡Huele que alimenta! Cometí el error de novato de dejar dentro del molde el pan mientras enfriaba, y la condensación hizo que la corteza pillase humedad y de ahí que se vea tan feo por la parte de abajo. Por lo demás muy bien.