El foro del pan

Quería compartir con vosotros la sencilla receta para hacer chapatis (creo que también llamados rotis). Hay gente que los hace con harina blanca, pero yo prefiero con integral. Suelo utilizar harina de trigo común, pero esta vez los hice con harina de espelta integral. Bueno, allá vamos:

Ingredientes (para 4 chapatis)
-1/2 taza de harina integral de espelta (también puede ser de trigo común)
-1/2 taza de agua templada (o lo que admita tu harina)
-Una pizca de sal
-Un poquitín de aceite

Elaboración
-Primero mezclamos la harina con la sal.
-Después añadimos el agua poco a poco, para ir viendo cuánta admite nuestra harina. La masa no debe quedar saturada de harina (seca) y sí algo pegajosa (pero no mucho). Algo así:

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-Entonces nos untamos las manos con un poco de aceite y seguimos amasando con los nudillos (ya que es muy poco cantidad de masa)
-Dejamos reposar 5-10 minutos.
-Ahora dividimos la masa en 4 partes iguales y formamos bolitas con las palmas de nuestras manos.
-Achatamos y las pasamos por un poco de harina (como si estuviérmos rebozando). Así:

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-Empezamos a amasar con un rodillo. Para hacerlos redondos, el truco está en no mover el rodillo, sino girar la masa. Si vemos que la masa se pega a la mesa o al rodillo, volvemos a enharinar ligeramente. ¡Cuidado con no hacer los chapatis demasiado finos!
-Calentamos una sartén. Debe estar muy caliente. Para comprobar si está "en su punto", podemos verter unas gotas de agua. Si la sartén "reacciona", está lista!
-Ponemos uno de los chapatis y dejamos que se haga. Cuando veamos burbujitas, entonces le damos la vuelta. Cuando las burbujitas se empiecen a hinchar, apretamos con una espátula por todo el chapati, para que se siga inflando. La idea es que se infle por completo (aunque no siempre me sale, la verdad!!).
-Y voilà, a disfrutarlos!

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Por cierto, esta receta la he adaptado de Manjula. Aquí podéis ver su vídeo http://www.youtube.com/watch?v=jD4o_Lmy6bU , donde se detalla todo el proceso (en inglés).

Ah, los chapati(s). Cuántos comí en mi tierna infancia

Una variante interesante es añadir una cucharada de comino en grano a la masa.

Conocí los chapatis cuando conviví con una familia hindú en EE.UU. Ellos solían hacerlos a menudo. Para que se inflaran, ponían los chapati directamente en el fuego en la hornilla. Y así se inflan inmediatamente (una vez ya se han hecho en la sartén). Como yo no tengo ese tipo de hornilla, he explicado el otro método. Pero aquí dejo una foto para que veáis el más tradicional

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