El foro del pan

Ostras Jano, no bajamos el nivel, eh?

Yo un pan hecho en cazuela, con un trozo de masa vieja que tenia en la nevera desde hacía 5 días y con 0,5% de levadura fresca, 63% de agua y varias harinas.

Siempre me gusta ver como se agrieta la corteza a medida que se va enfriando el pan.

Sin premeditación prévia... (obvio ) .
Ha sido dicho y hecho. En menos de una hora nos estábamos relamiendo con esta


019 - tartaletes d´ametlla, coco igerds (600x450).jpg [ 215.52 KiB | Visto 1730 veces ]

pruebas del tritordeum. El mas oscuro con moltura a la piedra (amasadero) y el mas amarillo de cilindros (roca). Retardados en nevera, pero a baja temperatura. El sabor mejora en el de Roca respecto a los metodos mas directos o mas rapidos. Se nota mas las maltas y enzimas que lleva y también los azucares, de repetir subiría un poco la sal….en fin, haciendo pruebas por si sale agraciado este mes que viene.
FELIZ semana chic@s!