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El foro del pan • Ver Tema - Diario Semanal Panadero 31.03-06.04.2014

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Miriam771 Desconectado
 Asunto: Re: Diario Semanal Panadero 31.03-06.04.2014 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Dom 06 Abr, 2014 10:32 
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Registrado: Lun 10 Mar, 2014 19:36
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Pan de trigo con espinacas y semillas de lino

http://dulcemuffin.blogspot.com.es/2014 ... illas.html


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micela Desconectado
 Asunto: Re: Diario Semanal Panadero 31.03-06.04.2014 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Dom 06 Abr, 2014 15:05 
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jordipa Desconectado
 Asunto: Re: Diario Semanal Panadero 31.03-06.04.2014 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Dom 06 Abr, 2014 15:26 
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Registrado: Sab 17 Nov, 2012 22:24
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jordipa Desconectado
 Asunto: Re: Diario Semanal Panadero 31.03-06.04.2014 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Dom 06 Abr, 2014 15:29 
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Registrado: Sab 17 Nov, 2012 22:24
Mensajes: 798
Ubicación: Poble Nou, Barcelona
chapatas integrales con mil harinas y tal… recordad: el agujero no tiene sabor!…. corolario de JordiPa….
Por cierto, prueben ustedes el rebozado con mijo en el pan…tras horneado quedan crujientes crujientes…fantástica textura…..
Feliz semana!


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paniquesillo Desconectado
 Asunto: Re: Diario Semanal Panadero 31.03-06.04.2014 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Dom 06 Abr, 2014 16:33 
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Registrado: Vie 22 Nov, 2013 10:15
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Ubicación: Graná
Jordipa, que es eso del rebozado mijo-pan? Cuente, cuente!
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paniquesillo Desconectado
 Asunto: Re: Diario Semanal Panadero 31.03-06.04.2014 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Dom 06 Abr, 2014 16:34 
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Registrado: Vie 22 Nov, 2013 10:15
Mensajes: 375
Ubicación: Graná
Jordipa: y eso que has untado ... es sobrasada? Izaskun, di algo!
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jordipa Desconectado
 Asunto: Re: Diario Semanal Panadero 31.03-06.04.2014 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Dom 06 Abr, 2014 17:38 
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Registrado: Sab 17 Nov, 2012 22:24
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Jon Kepa Desconectado
 Asunto: Re: Diario Semanal Panadero 31.03-06.04.2014 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Dom 06 Abr, 2014 19:24 
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Registrado: Jue 02 May, 2013 18:44
Mensajes: 2292
Gracias Micela, es un gusto entrar aquí y ver las maravillas que ponen todos.

Saludoss.
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Jon Kepa Desconectado
 Asunto: Re: Diario Semanal Panadero 31.03-06.04.2014 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Dom 06 Abr, 2014 19:27 
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Registrado: Jue 02 May, 2013 18:44
Mensajes: 2292
Buenas.

Una hogaza y un batard con trigo y centeno, lleva 40% fuerza, 30% panadera y 30% centeno integral, 25% de mm al 60% y 0,1% de levadura fresca al 80% de hidratación.

La hogaza muy bien y el batard he tenido problemas al formar y no como quería pero se ha salvado.

Saludoss.

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Izaskun Desconectado
 Asunto: Re: Diario Semanal Panadero 31.03-06.04.2014 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Dom 06 Abr, 2014 21:50 
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Registrado: Mié 31 Mar, 2010 13:52
Mensajes: 6611
Jordipa... por si la sobrasada es de cerdo negro mallorquín (y a poder ser coenta :mrgreen: ).... ¿A qué hora es la cata?


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