El foro del pan

MMF pero que buenas novedades nos traes por aquí, mil gracias Sorpresiva y super interesante esa técnica... y por el aspecto de tus panes se ve que funciona estupendamente.
Por este motivo creo que no se debe quedar solamente en este hilo, es demasiado importante, así que cuando puedas, sin ninguna prisa , estaría bien que pusieras esta información en un lugar destacado para que no quede perdida entre los hilos semanales ¿Qué te parece?

Siempre aportando, mil gracias de nuevo MMF ¡Qué lujo de personas tenemos en este Foro!

MMF, no es que me parezca interesante a mí, es que estoy segura que va a interesar mucho a tod@s
Si te parece bien podrías abrir un hilo en Técnicas, pero quizá también convendría enlazar el mensaje a Masa madre (panificar con fermento natural) ( en el hilo ¿Cómo conservar la MM mucho tiempo? Secar, congelar....), por ejemplo. Así esa información tendría doble acceso
¡Gracias de nuevo guapísima!

A mí también me parece interesante MMF!!!!!

Buenas.

Ahí van unas baguettes con poolish, harina harivasa panadera, 75% agua y 0,8% de levadura fresca y les he añadido un 15% de semillas ( sésamo, amapola, girasol, lino).

Muy buenas de sabor.

Saludos.


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Buenas.

Hoy también he hecho estos dos panes de molde de 1 kg aproximadamente en esta ocasión con tang zhong, muy contento con el resultado.

Saludoss.


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Y por último han salido las monas, haciendo de prueba para volver a hacerlas la semana que viene. Han entrado un pelín sobrefermentadas porque llevaba muchas cosas en marcha pero se han salvado bien.

Saludoss.


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Jolin Juanpe, que dominio baguetero que tienes ¡
Por supuesto, delicioso e interesante todo lo que se ve en el hilo, como siempre. Un gustazo pasar por aquí .
En mi casa hoy tocaba pan de molde de sémola rimacinata y MM de trigo eco de harivasa. Masa y exterior plagado de semillas de chía, sémola, sésamo, amapola y calabaza. El pan ha ido a conjunto con el día tan soleado que he tenido la suerte de disfrutar.
Buen finde¡

Juan Pe , micela, así me quedo viendo estas maravillas. A ver Juan Pe... tú has hecho un pacto con el diablo ¿no?¿o qué? ¡Miraquetevaficharalgúnprofesional!