El foro del pan

Unas tortas de Tritordeum para la ...

Pain au levain con un 60% panificable 30% T80 de Roca y un 10% fuerza,hidratación al 70%.
El 15'5% de harina prefermentada en la MM hidratada al 60%.
Miga y sabor buenisimos.

Panazo de molde, hecho en molde desmontable de silicona Leque

Este es mi panaco de hoy , un "petit" Pagès big size de 1.600gr, horneado en cocotte y rebelde al greñado ha hecho lo que ha querido. Ha quedado muy gordote pero ha dicho que ni hablar de greñas ... ¡Ah, eso sí! Al salir del infierno cantaba como los ángeles, pero en plan soprano eh, no os vayáis a pensar ¡Qué escándalo...y qué gusto!


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Bueno pues sigo mi andadura con otro panaco, esta vez es un pan de cerveza, MM, pulga de levadura y copos de avena con una cobertura de cerveza y centeno. Mi cocina está que arde ¡Quéecaló! Me piro ya mismo de ahí

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Ambos dos (valga la redundancia) Mis guapos del día

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"Panettone gastronómico"
de Teresio Busnelli



Harina de trigo W 260, malta, sale, levadura prensada, leche, mantequilla, azúcar, aceite de oliva, huevos.

Yo veo unos panes tan bonitos que me lo pienso para publicar mi humilde pan. Son impresionantes esos panes Izaskun: Vallejo: Waoo Edugar, Paniquesillo..

Yo un humilde Pan de masa madre del libro de Ibán.

Ya de última le agregué queso, salchichas, para lograr que lo comieran mis hijos