El foro del pan

Para el desayuno de hoy....brioche....de Peter Reinhart (clase media) miga suave i muy buen sabor,la semana que viene probare el de pobre a ver que tal.

Que poquitos panes esta semana. Se nota que empiezan los calores.

Voy yo también a poner los últimos.

Uno de trigo integral con semillas y algo de harina de fuerza. Muy poca hidratación. Un 60% lo que es poquísimo, ya que además lleva muchas semillas. Por probar está bien, pero mejor con al menos un 70%. Eso si, muy gustosito de manejar y amasar con tan poca agua.

Jugando con los panes. Unos triceratops para los niños y no tan niños. Primero hay que quitarles los tostados cuernos con las manos y comerlos porque de lo contrario peligra nuestro paladar con el puntiagudo ápice. Es que ... me apetecía.

Y unos sencillos panecillos hechos con harina de supermercado (paquete azul de mercadona) un poco de fuerza y un 70% de leche, con un 2% de levadura. En esta época eso va como un tiro.

El mejor pan de molde que he horneado nunca.

La receta es cosecha propia.
Os dejo las fotos para que disfrutéis de su apariencia. El sabor y aroma tendréis que imaginároslo

Todos los detalles de elaboración y proceso los podéis leer .

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