El foro del pan

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) .

Miedo tengo de encender mucho el horno, así que por esta vez el horneado ha sido exprés. Panes secos que están cocidos en un plis.

( tipoooo....puf )




Y unos




Más dos panecillos , sacados de las puntas de la misma masa, de los que sólo tengo esta muestra

Pan de molde. 80% trigo t80, 20% harina integral de avena, nueces troceadas y copos de avena para rebozar.

Un todo T65.


Cocido en cazuela de terracota, con un 68% de hidratación.


Se pasa calor encendiendo el horno, pero a veces merece la pena...
.

Muy buena tu hogaza Jano.
El 68% de hidratación es porqué hace mucho calor, porqué la T65 absorbe poca agua o porqué has querido?

Adéu.

Jano! panaco!!

yo os dejo otra versión del pan con cacao, naranja y avellanas. .
Feliz Semana!

Buenas.

Ayer hice unas barras probando una harina que me regalaron, muy contento con el resultado, tanto que para mi fueron de las mejores que he hecho.

100% harinas ( 85% panadera - 15% fuerza)
62% agua
25% mm T80 al 100%
0,2% levadura fresca
1,8% sal

Saludoss.


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