El foro del pan

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas).

Hoy vamos . ¡Bendito St. John!


004 - st john (600x450).jpg [ 240.68 KiB | Visto 4378 veces ]



Y no tan bendito pero esta vez más agraciado, colorido y enriquecido, ha quedado este pan de mie con MM

005 - mie enriquit, amb MM (600x450).jpg [ 266.1 KiB | Visto 4378 veces ]

Otro St. John, un básico para el congelador,un pan que nos gusta a todos,es genial para tostas.

Un básico de MaMa,con un poco de centeno blanco,

De hoy y para mañana, un bâtard de 700gr (casi barra ) siguiendo los pasos de la receta para pan de pagès de Anna Bellsolá. harina panadera de trigo de Poquet, con un 65% de hidratación 20% de MM sólida y 1% de levadura fresca. Rústico, crujiente y perfumado

Muy apetitosos todos, y que buena pinta ese pan de masa madre, yo esta semana voy con molde, aqui Pain de Mie con poolish....

Un clásico con harina blanca de súper, 65% hidratación, MM y 20% parmesano. El horno se encabrita de vez en cuando ... Qué dolor (bis), que diría la Raffaella ...


rsz_pan.jpg [ 78.1 KiB | Visto 4225 veces ]


rsz_miga.jpg [ 55.55 KiB | Visto 4225 veces ]

hoy/ayer uno integral (muy integral) y con mucha espelta… en su e…aunque podría pasar por creativo…o no….. Un batard y un par de panecillos… mira tu!…