Pan Blanco de Masa Madre (Receta, tanto del pan como de la MM es del Libro de Dan Lepard 'Hecho a mano').
He tenido muchos problemas
(sobrefermentación o que el horno estaba a más temperatura de la que me marca) pero creo que al final el resultado es aceptable. He realizado algunas masas madres buscando un sabor no tan ácido, y con la masa madre de Dan Lepard lo he logrado. A parte de que me fermenta como un tren, siguiendo los horarios del libro me ha sobrefermentado y la próxima vez voy a tener que recortar los tiempos. Lo mejor: el sabor.