El foro del pan

Yo ando metido en un bucle de Mollete Antequerano del que pretendo salir con el reto de Octubre. Es que en casas los molletes para desayunar no pueden faltar.

Asi que cogi 4 de los de la ultima tanda y les añadi orégano y cebolla en la corteza, para comerlos de cena con filetitos de pollo, o jamon.

Ahora a buscar semillas de alcaravea en Sevilla

Pan Blanco de Masa Madre (Receta, tanto del pan como de la MM es del Libro de Dan Lepard 'Hecho a mano').

He tenido muchos problemas (sobrefermentación o que el horno estaba a más temperatura de la que me marca) pero creo que al final el resultado es aceptable. He realizado algunas masas madres buscando un sabor no tan ácido, y con la masa madre de Dan Lepard lo he logrado. A parte de que me fermenta como un tren, siguiendo los horarios del libro me ha sobrefermentado y la próxima vez voy a tener que recortar los tiempos. Lo mejor: el sabor.

En Madrid se encuentra fácilmente la alcaravea en las tiendas Tiger. (120grs. 2€). Muy buena, por cierto.