El foro del pan

Unos panecillos de MM para la semana.

MMF

es MadreMiaFermentativa no?
impresionante toda la producción…. toma nota para invitarte a las fiestas!!

pues yo disfrutando de un tritordeum integral eco 100% (o casi, que algún refresco de la mama sólida fue con rimachinatta por error)…;)
Esta vez con arándanos y semillas. En su

Pan con patatas moradas variedad vitelotte.

150 mm liquida(t80, Centeno y fuerza eco)
275 t80 roca
125 tritordeum r.
100 fuerza eco e.a.
280 agua
140 puré de las patatas hervidas
12 sal

Buenas:
Pues esta es mi primera publicacion, es lo horneado ayer, pan de molde de Harina semolera de trigo duro, del molino de Harina San Pascual de Cazorla en Jaen. Es muy fina y amarrilenta. De los pocos molinos de trigo que van quedando en estas tierras.
Con la receta de pero cambiando la Harina por semolera 100%., la mantequilla por aceite de oliva virgen extra (tambien de Jaen), y el azucar por miel.
Miga como se ve suave, y alveolo pequeño, sabor dulce afrutado por la semolera. Para ser el primero Buenisimo.
aunque llevo desde que se hizo el primer foro charla del pan en Madrid, hara 4 o 5 años. haciendo pan en casa.

Un pan con harina de trigo molida en piedra Moulin de Coulange,con lino,chia y sésamo.
Lleva prefermento de un dia estilo San John.

MMF, pedazo de panes. Te han quedado muy bien. De sabor mejor no nos digas nada, porque seguro que estaban espectaculares.jejeje.

Pues molletes antequeranos con sésamo y el pan del mes (que esta en su hilo)