Un 100% centenaco integral de 1.6 kg y un 100%
rimacinata (una mo-re-na y uuuuna ru-biaaaaa). El primero lleva 90% de hidratación, nueces, miel y semillas de cilantro y lino, y la mitad de la harina iba escaldada. El segundo lleva 70% de hidratación, 20% de la harina prefermentada en MM, con 2 horas de primera fermentación y una segunda fermentación accidentada con retardo de dos horas en nevera.
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