El foro del pan

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

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Hola a todos, hace bastante que no me paso por aquí. Esto está demasiado tranquilo no?
Pese a los rigores del verano me he currado estas dos hogazas con mama en método directo. 4 horas la primera y 2 la segunda fermentación. 25 % mama liquida de centeno y fuerza eco, sobre el 70% hidratación. Harina de trigo eco del carrefur y un 15 % de fuerza eco E.A.
Ciao.

Qué buena pinta, jacint!

Yo os traigo unos "macepanes", cuya idea me la dio un libro que me regaló SoyCirce. La masa lleva papa asada y harina de maíz integral escaldada. Los detalles .
¡Feliz verano!


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Jacint, has tardado en volver pero...con categoría, como siempre

Pero que bonitos paniquesillo, luego me leo todo, gracias.
Perdido por el foro creo recordar que alguien ya colgó algo similar con unas macetillas... hace ya tiempo.

Unos molletes. Los más tímidos de frente y los más descaraos enseñando el culillo. Y los dos que han caido, rajaos por la mitad a conciencia y sin miramientos, como debe ser (hoy me he levantado con la vena sádica).

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Pues yo, después de muchos días acobardada por el calor , por fin esta semana me he puesto las pilas también con unos molletes
MM T80 al 60%h, panadera Altisent (Tremp)Y kamut eco Pep Mestre.


001 . molletes MM al 65%h T80, panadera Altisent (Tremp) y kamut Pep Mestre (600x450) (600x450).jpg [ 249.93 KiB | Visto 5007 veces ]


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También he horneado un par de panes nepalíes Con arróz, ghee, curry y cardamomo. Muy ricos


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Uno lo regalé y el otro está en las últimas, así que como no tengo foto de sus migas os pongo esta de uno que hice anteriormente, un poco más tostado. Sea como sea este pan siempre sale buenísimo.

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Izaskun hay detalles de ese pan nepali? Pinta muy bueno igual que esos molletes tan perfectos.

jacint, a ese pan yo lo llamo nepalí porque el panadero Jordi Morera, de L'Espiga d'or en Vilanova i la Geltrú, lo propuso como pan solidario para ayudar a los damnificados del Nepal. El pan se hizo en forma triangular emulando las montañas de esa terra y está elaborado también con productos y aromas típicos de la zona del Nepal y la India.
Yo me decidí a colaborar con mi granito de arena y lo estuve horneando durante el mes de mayo y buena parte de junio. La inicativa tuvo en mi entorno un éxito estupendo; la gente es muy generosa y encima el pan gustó mucho.
Aquí tienes el enlace donde .

Este fue el primero de los muchos que horneé

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