El foro del pan

Yo sigo con mi 100% integral way of life... je je, me siento un bicho raro aqui, dificil encontrar recetas integrales 100%. Con lo mal que me sienta la harina blanca, el azucar, la leche o los huevos! Bueno, no pierdo la esperanza de que poco a poco mucha gente vaya descubriendo que somos lo que comemos

Mi postre de la semana:

Magdalenas de kamut y espelta integrales 100%, con canela, miel, leche de almendra, zumo de naranja natural, nueces, pasas, vainilla, media cucharada de aceite de oliva extra virgen y unas virutas de chocolate negro 85%. Subieron muchisimo solo con la masa madre (de escaña integral 100%), y estan increiblemente tiernas... Sanas, ecologicas y sabrosas!

Lo de arriba son semillas de chia... Le dan un toque crujiente muy especial.

¿torriky podrías poner la receta exacta ? tienes otras también muy ricas

Unos panes muy básicos. La única "curiosidad" de todo esto es que por la cantidad de harina que he utilizado (unos 400 gr) no habré puesto ni 1 gramo de levadura; realizando una fermentación en bloque de casi 15 horas a temperatura ambiente. Es la misma técnica que utilizo para mis pizzas, solo que aquí tengo que dar algún que otro plegado por utilizar una harina bastante floja.

No he echado fotos de la miga, pero ya os digo que es cremosa, alveolada y tiene esa "transparencia".

¡Qué monada!

Esos panecillos pintan requetebien, Day Dreamin.

Este fin de semana volvemos a tener familia viajera, así que a los tradicionales , para los desayunos, he sumado una buena cantidad de para las meriendas.
¡Es lo que tiene el verano, un puro disfrutar!