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 Asunto: Re: Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)
NotaPublicado: Dom 27 Nov, 2011 20:23 
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Registrado: Jue 20 Ene, 2011 20:52
Mensajes: 1637
Hoy he hecho un pastillo de manzana. Mmmmmmmm... sin comentarios. No sabéis lo que os estáis perdiendo. Izaskun, estás por ahí? Muchas gracias por la receta de esta delicia ;)

Tengo algunas fotos del proceso, pero no tengo del pastel horneado y entero :oops: Aunque si me dio tiempo de hacer la foto a una porción con su correspondiente acompañamiento; por si estaba algo seco tener algo a mano :D
Adjunto:
pastillo de manzana.jpg
pastillo de manzana.jpg [ 35.28 KiB | Visto 3881 veces ]


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 Asunto: Re: Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)
NotaPublicado: Lun 28 Nov, 2011 0:13 
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Registrado: Mié 31 Mar, 2010 13:52
Mensajes: 5799
¡Jo-lín!

Venía a poner aquí, la foto del coulant de chocolate ... ...¡Y va! y me encuentro con que a chaconza (gracias por la dedicatoria :) ) y MMF ( ¿a qué sí?), se han marcado una tarta y un pastillo, ambos de manzanas, que por su aspecto, quitan el sentido. ¡Están diciéndo, cómeme!

Chicas, me alegro que os hayan gustado. :D A mí es que todo lo que lleve manzana...¡Huummm!
¡Eh! Conste que con calabaza, el pastillo, está también, rico, rico. (Todo éso, empieza a ser un peligro)


Adjuntos:
035 - coulant.JPG
035 - coulant.JPG [ 108.49 KiB | Visto 3863 veces ]
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 Asunto: Re: Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)
NotaPublicado: Lun 28 Nov, 2011 18:31 
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Registrado: Sab 11 Dic, 2010 15:47
Mensajes: 1731
Ubicación: donosti
:o :o :o Izaskun, como sigas colgando fotos asi, no te voy a volver a saludar.
:x :x Esto es inhumano, y claro solo se mo ocurre a mi, o inocente, enseñar la foto al personal. La tabarra que me estan dando.......

Me la apunto para el puente ;) ;) ;)

Esto es ALTA COCINA. (cuando quieras te invito a donosti, y me ilustras, je, je,je


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 Asunto: Re: Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)
NotaPublicado: Lun 28 Nov, 2011 21:01 
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Registrado: Vie 26 Mar, 2010 18:54
Mensajes: 3883
Como ayer me sobraban 100 gr de MaMa de centeno int. decidí hacer una coca de frutas. y salió esto:

Coca de manzana,calabaza y madroños

100 MaMa centeno int. 100%
100 leche semi
122 harina blanca de trigo (Rds)
80 harina de espelta int. (Rds)
30 aceite de girasol
20 melaza de caña
manzana, calabaza y madroños
mezcla de speculaas al gusto.
azúcar al gusto
Adjunto:
Comentario: 334 coca de manzana,calabaza y madroños
'arboç.JPG
'arboç.JPG [ 123.92 KiB | Visto 3812 veces ]


Le falta brillo por encima, pero estoy intentando no sobrecargar de dulce lo que hago. :mrgreen:


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 Asunto: Re: Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)
NotaPublicado: Lun 28 Nov, 2011 21:50 
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Registrado: Sab 11 Dic, 2010 15:47
Mensajes: 1731
Ubicación: donosti
:lol: :lol: :lol:


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 Asunto: Re: Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)
NotaPublicado: Dom 11 Dic, 2011 19:45 
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Registrado: Vie 26 Mar, 2010 18:54
Mensajes: 3883
Esta semana ha sido el santo de mi madre, y como descendiente de aragoneses pensé que le gustaría un Pastillo (o Empanadico o Farinoso). Antes cuando iban a Aragón solían comprarlo , ahora que ya no es posible se lo hago yo, pero hacía tiempo que lo tenía olvidado.
Al ver el de Izaskun, me volví a acordar.
Yo he seguido la receta que tengo de mis parientes , pero es practicamente igual que la del vídeo que ha puesto Anesor.
La apariencia es más rústica que la tuya Izaskun, pero así es como yo lo recuerdo de pequeña. De todas formas estoy segura que esta es una receta que cada casa le daba su toque , así que para mi todas son buenas. Gracias a ambos por recordármelo. Mi madre estuvo encantada.

Os pongo las medidas de lo que yo utilicé. Esta vez me entretuve en ir pesando antes y después para poder poner unas medidas un poco más claras que las tazas, vasos, .... :)

230 g agua + 115 g azúcar + 100 g aceite (yo puse 1/2 girasol i 1/2 oliva) + 1 cs anís en grano + la piel de una naranja (nunca la había puesto pero me ha gustado). Todo esto lo he hervido 10mn. después sólo saqué la piel , las semillas de anís una buena parte las dejé.

382 g harina blanca de trigo ( + 15g más para ir añadiendo)
10 g mezcla de azúcar y canela en polvo
17 g piñones
36 g pasas
aceite oliva y azúcar

La masa pesaba al final del amasado 776 g. yo he sacado 100 para hacer una empanada mas mini para alguien que no le gusta la calabaza.

La receta lo mejor es mirar ese vídeo que es super claro.

Adjunto:
Comentario: farcit petita :de pinyons i nocilla
S1032370.JPG
S1032370.JPG [ 124.06 KiB | Visto 3731 veces ]


Adjunto:
Comentario: 343 relleno grande:calabaza,piñones i pasas
S1032376.JPG
S1032376.JPG [ 122.73 KiB | Visto 3731 veces ]


Adjunto:
S1032391.JPG
S1032391.JPG [ 123.42 KiB | Visto 3731 veces ]


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 Asunto: Re: Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)
NotaPublicado: Mar 13 Dic, 2011 0:51 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 11:56
Mensajes: 3424
Pues yo también me he animado con el pastillo, ya sois demasiados dando envidia:
Adjunto:
Pastillo2.jpg
Pastillo2.jpg [ 36.27 KiB | Visto 3703 veces ]

Viendo los vuestros, me parece que he dejado la masa demasiado gruesa. Además, no lleva piñones (no tenía) ni pasas (tenía, pero se me olvidaron :oops: ). A pesar de todo está muy bueno, es curiosa esta masa. Tengo ganas de probarlo con manzana.


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 Asunto: Re: Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)
NotaPublicado: Mar 13 Dic, 2011 21:02 
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Registrado: Vie 26 Mar, 2010 18:54
Mensajes: 3883
¿Verdad que está bueno Miolo? Lástima de pasas y piñones, pero bueno así lo puedes probar con manzana que también esta muy bueno.
Tu masa quizás pelin gruesa, pero yo tampoco los había comido como si se tratase de masa de hojaldre delgadita. Lo que pasa es que entonces cuando haces el borde queda un poco grandote, pero como es crujiente a mi no me importa demasiado.


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 Asunto: Re: Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)
NotaPublicado: Mié 14 Dic, 2011 0:16 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 11:56
Mensajes: 3424
Citar:
¿Verdad que está bueno Miolo?
Eso me suelen decir 8-)
Citar:
Lo que pasa es que entonces cuando haces el borde queda un poco grandote, pero como es crujiente a mi no me importa demasiado.
Otra cosa que no sé si hice bien es el horneado. Mi masa quedó crujiente por fuera, pero flexible y más bien tierna por dentro. ¿Es así, o debería haberlo dejado más tiempo en el horno?
El borde y los palitos estaban crujientes, eso sí.


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 Asunto: Re: Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)
NotaPublicado: Mié 14 Dic, 2011 19:55 
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Registrado: Vie 26 Mar, 2010 18:54
Mensajes: 3883
Miolo escribió:
Citar:
¿Verdad que está bueno Miolo?
Eso me suelen decir 8-)
:lol: :lol: tu no necesitas abuela .
Citar:
Lo que pasa es que entonces cuando haces el borde queda un poco grandote, pero como es crujiente a mi no me importa demasiado.
Otra cosa que no sé si hice bien es el horneado. Mi masa quedó crujiente por fuera, pero flexible y más bien tierna por dentro. ¿Es así, o debería haberlo dejado más tiempo en el horno?
El borde y los palitos estaban crujientes, eso sí.


Bueno como lleva calabaza es normal que por dentro quede algo más tierna. De todas formas la próxima intenta afinar un poco más la masa.
Yo la horneé unos 20mn a 175º y después subí a 200º hasta que se quedó dorada.(No recuerdo cuanto rato fue)


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Traducción al español por Huan Manwë