El foro del pan

Pak, a mí la verdad es que las galletas con fondant no me gustan (para comerlas). Son una preciosidad como regalo, eso sí.
Alguna de las que estuvo en el curso conmigo, lo que quería es hacerlas como recordatorio de las comuniones. Ese mundo me queda a mí un poco lejos... pero reconozco que se pueden hacer motivos muy variados e impresionantes para una gran variedad de celebraciones.

Yo no me he comido ninguna de las galletas. Mis hijas se las llevaron al cole llenas de satisfacción y allí las devoraron entre la jauría de la clase a trocitos. El sabor debe ser ultra-dulce, imagino. Puro azúcar y glucosa.

Arggggg Soy Circe, estoy contigo, son super empalagosas. Yo tambien hice un cursillista de fondant, y loa tropa se lo quito y se comio las galletas. Las de glasa se las comen tal cual, asi que para que complicarnos la vida, no???.

La pasta de azucar para modelar puede llegar a ser una empalagosa, depende del tamaño de la figura y lo que acompaña. La pasta de azucar para flores está bastante buena por otro lado. Unas veces es cuestión de gustos.En Uk y US los dulces suelen llevar una gran cantidad de azucar y se esta a acostumbrado a ese sabor. El tradicional christmas cake inglés es una autentica empalagosada que yo no soy capaz de comer. Imaginaros un pastel lleno de pasas y frutas secas que ya son dulces de por sí envuelto en mazapan y con capa de azucar por encima.
Historicamente la capa de azucar no era para comer sino que se rompía y se comía lo de dentro; servía para conservar el pastel hasta que se casó Victoria I y alguien decidió añadirle clara de huevo inventandose la glasa real o royal icing.
Muchas veces tambien solo sirve para demostarte las habilidades del pastelero y se usa como exhibición.

Saludos

Coincido con vuestra opinión de que se hace empalagoso y pesado, vaya que este tipo de elaboraciones son muy vistosas y artísticas, pero el sabor deja bastante que desear. Como comenta madaboutbread, es algo tradicional en otros sitios, pero no de aquí.

De todas formas, de este mundillo de decoraciones con glasa, icing o fondant, me parecen muy interesante todas las técnicas decorativas que se usan (desconozco gran parte), algunas aplicables por ejemplo a otras elaboraciones hechas en nata, chocolate, crema o merengue basadas en la manga pastelera o similar. Por eso comentaba que mas adelante si que me gustaría profundizar un poco mas en decoración, pero a nivel general.

Ayer domingo vinieron a comer unos amigos a casa, no habian probado nunca el botillo, asi que comida Berciana para todos. Para compensar el exceso de colesterol, el postre favorito de mi familia, que solo lo hago cuando somos muchos, porque cunde un montón. Tarta de queso. Esta en particular es la estrella de un restaurante de la Parte Vieja de San Sebastián, las sirve en el restaurante y las vende enteras, por cientos. Exquisita y sencillisima da hacer.

Los ingredientes son para un molde redondo de los grandes, yo suelo hacer la mitad para un molde de 20cm.

7 huevos
400 gr de azucar
1 kg de queso tipo Philadelphia. Características del queso: extragraso min 34% E.S.T/ 65% M.G.E.S.T
1/2 l de nata de montar
1 cucharada sopera de harina

Batir huevos y azúcar hasta que queden cremosos, mezclar con el queso. Añadir la nata y harina y batimos bien con la batidora. Forrar un molde redondo con papel de hornear. Poner la masa en el horno y meter al horno precalentado a 220º, 40-50 mit, hasta que este oscura. No tiene que quedar en exceso de cuajada. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Yo la hago de víspera, para que se asiente bien.

yo tampoco , pero se te queda la conciencia tranquila y lo comes mas a gusto, je,je,je, je,je