El foro del pan

Aquí otra ración de bombones para el día de hoy:

que preciosidad de tarta madaboutbread

Tronco de Navidad
No tengo la foto del interior,se terminó rápido
Llevaba crema pastelera.

El otro día me animé con la Lemon pie, hacia tiempo que tenía ganas de ella.
Os pongo los ingredientes por si os interesa. Para más detalle en mi bolita del mundo

Ingredientes:
Para la tartaleta:
- 250g de harina
- 100g de mantequilla fría
- 1 huevo de gallinas felices
- 80 g de azúcar glass
- 1 clara de huevo de gallinas felices

Para el relleno:
- 4 huevos de gallinas felices
- 180g de azúcar glass
- 200ml de zumo de limón (4 limones medianos)
- Ralladura de 3 limones
- 50g de mantequilla

Para el merengue:
- 4 claras de huevos de gallinas felices
- 200g de azúcar blanco
- 1/4 de cucharadita de cremor tártaro

Hacía mucho tiempo que no me pasaba por aquí y en este tiempo he hecho muchas recetas que seguro que os van a gustar, así que os pongo las cinco últimas, prometo pasarme más a menudo para que no se me acumulen.

Esta tarta de queso de chocolate, es pecado mortal, nos volvimos locos todos con ella, eso si... Hipercalórica, pero impresionante.

Ingredientes (para un molde de 23cm):

Para la base:
- 180g de galletas speculoos
- 70g de mantequilla

Para el cheesecake:
- 700g de philadelphia
- 350g de chocolate
- 180g de azúcar blanco
- 3 huevos
- 1 cucharadita de vainilla en pasta
- 3 huevos de gallinas felices
- 230g de nata líquida para montar( 35% m.a)

Para la cobertura:
- 200g de chocolate negro
- 150g de nata líquida de montar (35% m.a)
- 1 cucharada de mantequilla

Y otra bomba chocolatera, el brownie de oreo, eso si, espectacular también.

Ingredientes:
Para el brownie:

- 240g de mantequilla
- 3 huevos de gallinas felices
- 330g de azúcar de caña
- 100g de cacao en polvo
- 180g de harina
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 12 oreos de con relleno de chocolate

Para el ganache:
- 200g de nata de 35% m.g
- 200g de chocolate del 70%

Para decorar:
- 12 oreos clásicas

Y el último por hoy, un bundt cake red velvet, un bizcocho aterciopelado de color rojo intenso perfecto para estas fechas. Estoy convencida que si lo probáis repetís seguro. Os dejo los ingredientes, para más detalle en la bolita del mundo debajo de mi foto

Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 400g de azúcar blanco
- 480g de harina de trigo
- 150ml de aceite de oliva suave
- 350ml de leche entera fresca
- 3 huevos de gallinas felices
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1 cucharadita y media de vinagre blanco
- 1 cucharadita y media de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de colorante super red americolor
- 1 cucharada y media de cacao valor en polvo desgrasado
- 1 cucharadita de vainilla en pasta

Para el frosting:
- 200g de philadephia
- 100g de azúcar glass
- Unas miguitas de la base del bizcocho

Jo, que casualidad Miriam771, yo también he hecho una Red Velvet para el cumple de mi padre!. . pero la mia sin colorantes. Es con remolacha, como se hacía originariamente en America. Yo es que de los colorantes rehuyo, busco otras alternativas! Y la he encontrado, en la web de la receta de la felicidad. El frosting también es de queso y nata

Ingredientes

Para el bizcocho:

200 g de remolacha cruda (más o menos 1 remolacha)
zumo de un limón
2 cucharadas vinagre
125 g de nata fresca (crème fraîche. Puede sustituirse por yogur griego sin azucarar)
125 g de mantequilla, a temperatura ambiente
200 g azúcar
2 huevos medianos
1 cucharada de extracto de vainilla
250 g de harina
1 cucharada de cacao puro en polvo natural (por ejemplo, Hershey)
2 cucharaditas rasas de levadura química
Para la cobertura de queso:

125 g de mantequilla, a temperatura ambiente ( yo nata 200gr. que previamente he montado)
250 g de queso crema, tipo Philadelphia ( yo 175)
200 g de azúcar glass ( yo 100)

Me explico, he tratado de hacer donas rellenas o rosquillas por mucho tiempo, se me dio la idea debido a que en mi ciudad han abierto unas tiendas de donas y les quedan muy bien, les pongo una foto de lo que me refiero con homogeneas, https://imageshack.us/i/hlHqyMnEj
este https://imageshack.us/i/p7uGj7Xtj
y este https://imageshack.us/i/p7YMQF17j
Estos links tienen fotos de la dona de la tienda, me refiero a homogénea porque su consistencia por fuera es prácticamente igual a la de adentro, no tiene una ligera concha crujiente ni nada por fuera, a ellos les queda así, y pues yo he buscado muchas recetas en libros o en internet incluso he preguntado a pasteleros y panaderos conocidos sin embargo las mias no quedan así exactamente, las mías quedan suaves sin embargo con lo que les digo, están muy crujientes por fuera, y no como estas, no quiero que me queden así, les digo más o menos lo que siempre uso para hacer las donas que hago, generalmente es así,
500g de harina de trigo todo uso
1 o 2 cucharadas de levadura seca
1 o 2 huevos
75 gramos de margarina
A veces un poco de vainilla
250ml de leche líquida
Media taza de azúcar
Una pisca de sal
Y creo que hasta ahí si no me equivoco, pues bueno lo que hago con esto es generalmente solo unir todo eso de manera cuidadosa lo amaso bien y por bastante tiempo y luego dejo crecer la masa como una hora y media, luego la saco utilizó el rodillo para aplastarla y saco varias donas con el molde, luego dejo estas donas en una superficie enharinada como por 45 minutos luego las frío y me quedan suaves sin embargo como dije, tienen como una concha dura por fuera, esto no es lo que yo quiero, que debo hacer para que me queden sin esta concha? Alguien tiene alguna técnica que me pueda ayudar? Muchas gracias.

Gusta456 en el foro no hay ningún hilo específico para donuts, berlinas o berlinesas o donas pero si revisas este mismo hilo de Recetas Repoteras relacionadas con el pan (o no) posiblemente encuentres alguna, como por ejemplo