El foro del pan

Hola a todos,
el pan era de los sencillitos, pero no le cabían más burbujitas (blistering) por milímetro cuadrado


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Saludos,

Jose

Pues es verdad qué preciosidades
Hola a todos.
Yo he horneado una Torta de sardina. Se llama así aunque lleva también panceta. Me trae recuerdos de Albacete de la Sierra del Segura.
La primera vez que la probé fue allí y no tengo una receta especifica. He hecho una receta de pan básico. He puesto tres sardinas arenques en trozos y panceta. Y por encima un buen chorro de aceite de oliva.
Está riquísima. El sabor que deja la sardina en el pan y ese toque crujiente es delicioso.

Esta semana como la anterior he horneado 2 hogazas de trigo con MM y Levadura fresca.
La formula es:
40 Harina de trigo ecológica (Roca Fariners)
40 Harina de fuerza ecológica(Roca Fariners
20 Úrsula (T-80 de trigo eco Roca Fariners)
20 MM al 60% de Hidratación , 50/50 Trigo y Centeno
70 Agua
2,3 Sal
1 Levadura prensada

Después de mucho tiempo por fin he conseguido hacer un pan del que sentirme tan orgullosa como para compartirlo. Es un pan semi integral de higos secos, dátiles y orejones. Está basado en una receta del libro de Anna Bellsola. Y lleva masa madre, a la que por fin he conseguido domesticar y ya la tengo como a una más en la familia.

Por diversas cuestiones llevo un tiempo sin hacer pan y desaparecida del foro, aunque lo sigo leyendo con frecuencia. Este mes por fin me he animado con la receta del mes. Espero que no sea algo aislado y sea una vuelta a la normalidad y el reenganche a una actividad que la verdad es que me daba grandes satisfacciones.





He dejado los detalles de los panecillos en el hilo correspondiente () y también en el .

Iba para baguete de mama 75% hidratacion, la harina no aguantó nada bien la hidratación y el retardo. No se podía formar así que corte dos trozos que dejé sobre el papel de hornear y plegué mínimamente. Ni intenté greñar.

Joplin que pasada.... Que buenos todos.
Esta hogacita en cazuela la horneé ayer.
En un ratito pondré unos batard que he horneado esta mañana y esta tarde tocan las hamburguesas... Espero que me de tiempo

Exito total con la Hogaza de dos kilos. Y la focaccia deliciosa y espectacular. Fotos anexadas.