El foro del pan

. Pués sí. Me he quedado ojiplática (no sé si existe esa palabra, pero me encanta )
Podría empezar por los de Jon, seguir con ese centenaco condetodo de JLAbad y rematar con ese dulce granadino de calabaza (espero que lo hayas puesto en las recetas reposteras, voy a ver )

He puesto el enlace Cecilia. Biscayenne (Ana Vega) lo cuenta mucho más mejor y más bien que yo

Saludos,

Jose

Sí , lo acabo de ver Mil gracias

Mil de nadas

Saludos,

Jose

Un pan lleno de aroma y sabor: 76% panadera, 24% rimacinata, 65% hidratación, 15% semillas tostadas y remojadas, 0,4% levadura y fresca y 1,8% sal.
En directo, empezado a las 14:30 y fuera del horno a las 21:30.

que buenisima pinta por dios!!

Qué panes y que coca más buena¡!!

Yo dos multiharinas, panadera, espelta integral,centeno integral, trigo integral y fuerza(más o menos, 50, 20, 5, 10y 15 en porcentaje) 30% mama y 69% hidratacion. Primera fermentación retardada.

Saludos.

Para ir probando técnicas e ir adquiriendo nuevos conocimientos ayer hice un pan candeal.
Siguiendo la receta de Un pedazo de pan, como siempre, muy bien explicado todo el proceso

Y como me vi con ganas, tiempo y sitio en el congelador, hice unos panes 100% espelta integral, y para no ser infiel siguiendo l receta de Un pedazo de pan. Contento con el resultado

Me muero por vuestros panes. Yo no os abandono, pero ahora mi vida está en torno al sin gluten

y para mojar en salsa, que ayer en la cena cayeron dos

formados con manga pastelera pq era imposible meter mano a la masa, y no salió tan mal la cosa:



y su miga, que parece glutanera total: