El foro del pan

Muchas gracias Jacint, se intenta.

Baguettes con un 100% de poolish, 78% agua y 36 h de fermentación.

La miga me suele quedar laminada pero apretada, pero igualmente están dliciosos Mini croissants de poolish con chocolate y nueces
A seguir aprendiendo

Y esta mañana unos minicroissants para desayunar, sacados del congelador a las 5:30 y horneados a las 11:00, en mi cocina a 15ºC no había quien levara, así que los tuve que llevar al calorcito de la habitación.

horneado ayer. , con remolacha



y un pan simple sin amasado, del libro de Iban:


pan sin amasado.jpg [ 170.45 KiB | Visto 1752 veces ]


hala, me he desquitado del gluten free!!. para un mes tengo provisiones, porque ya es solo para mi

Venga, ponte con ese pan bicolor y nos lo muestras lotaoto. A mi me ha encantado y el color de la masa me ha cautivado.
Y yo no tengo problema alguno con el gluten, es por solidaridad con mi peque y mi marido . Yo como igual que ellos, salvo en desayuno, que si tomo pan. Resto de comidas nada, solo sin gluten. Y no es lo mismo. Echo de menos panificar pan normal, mucho.