El foro del pan

Marc Tedu que buenos llonguets y las hogazas, chapatas y el postre claro.

Yo traigo una hogaza "contactless" de masa madre con una pizca de levadura con harina de súper(nomen) 70% hidratacion.
Retardada la segunda fermentación, ocupaba casi toda la chapa pues pesaba 1,6kilos.
Me ha quedado un poco atortada y sin greñas por la harina pero la miga estaba bien buena.

Saludos.

Hola a todos,
esta semana ha tocado uno de esos panes que te desayunas una rebanada y ya te puedes dar por cenado (sic)

Creo que es el pan al que más mandanga le pongo: Centeno, trigo, miel de caña, espelta en grano cocido, pipas de calabaza, orejones, uvas pasas y un señor de gris, todo ello escaldado con café. ¡La caraba!



Saludos,

Jose

Shanezhki

- Pan de leche de Xavier Barriga con algunas modificaciones:
* Con masa vieja que tenía de ensaimadas
* Pequeña proporción de harina integral
* Algo más de azúcar

- Relleno de Yogurt Griego

Yo os traigo mi primera hogaza con polish de trigo duro y masa de trigo normal cocida en cazuela de aluminio fundido.

Muy bonita y seguro que rica AMT!