El foro del pan

Pues yo he horneado el pain a láncianne que publicó gusete en el foro.
Barcelona, 32 grados en la cocina, humedad no sé pero mucha. Fermentación ...
Me ha dado mucha rabia porque la cosa prometía, pero en un plis se ha ido al garete.

Desde ayer al intentar subir fotos,me sale una nota: "Disculpe, la cuota de adjuntos del Sitio está a tope".
¿Acaso hay un límite por usuario y semana o mes? No entiendo nada

Sep, parece que hay problemas con los adjuntos. La otra opción que hay para mostrar imágenes es subirlas a un alojamiento web tipo o y copiar el código de "enlace directo" entre el comando de Img (sale al ladito del de URL en la barra superior cuando publicas respuesta). De momento es la única solución, puedo explicarlo mejor por si alguien se hace un lío. Podéis mandarme un privado y os ayudo en lo que buenamente pueda.

Voy a mirar qué pasa con el tema de adjuntos, si es que hemos saturado el servidor (buenos somos) o qué.
Yo, mientras tanto, he estado haciendo panes cocidos (y demás especies) a tutiplén. Unos baozí rellenos de carne agridulce (atención a la megavaporera).



Rellenos de carnes de cerdo y vaca con mucha cebolla y ajo, anís estrellado, pimienta de sichuan, miel, treacle, salsa de soja y vinagre. Calentitos y tiernos.


*Ah, ¡ya tenemos ganadores del concurso de ideas de pan! . Y al hilo de las ideas, he abierto un nuevo tema llamado, para que sea el lugar donde poner esas ideas que aún nadie se ha animado a hacer.

¡¡Dios, qué baozis!! Y el resto de panes... Qué ganas de merendar. Creo que me voy a poner una rodajita de este soda bread integral que hice ayer. La receta es la del Waterford Soda Bread de Lepard. La he hecho mil veces y es una de mis favoritas del libro. Qué ricoo.





Edito: en la foto parece una piedra, pero está jugosísimo.

Me encantaría hacer los baozis. Puedes Iban poner la receta? O está en algún sitio que aún no he visto?

Shines, no estoy seguro de haberla puesto. Me lo apunto para subirla.

Esta semana ha ido así :

Pan amargo de centeno de Lamaga de D. Lepard.


Muy agradable de hacer.
Mis tiempos de reposo para la gelatina ha sido 3.5 h y la fermentación 2.5 / 3 h.
La harina de RdS (colada porqué no tenía clara)

hay que fastidiarse , tenemos saturación y no hay manera de subir las fotos.

También he hecho unos panecillos que cuando los vi me cautivaron. Petits pains au levain naturel




Son unos panecillos con leche y mantequilla. Yo los he hecho con leche de almendras casera y aceite de oliva suave. Al darles la forma utilizan un sistema tradicional francés que ahora está un poco olvidado, se llama "tabatière".

No han quedado como yo quería, sólo dos con buena forma, los otros no se han abierto bien. La masa era demasiado pegajosa y no he podido estirar con el rodillo, así que lo he hecho con los dedos, pero no es lo suyo.
Así y todo me parecen supermegatopes así que mañana caerán para desayunar.