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El foro del pan • Ver Tema - Diario semanal panadero 13.06-19.06.2016

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Autor Mensaje
Jon Kepa Desconectado
 Asunto: Re: Diario semanal panadero 13.06-19.06.2016 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Sab 18 Jun, 2016 4:54 
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Registrado: Jue 02 May, 2013 18:44
Mensajes: 2292
Ahí van unos panecillos de leche y molletes.
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Danyto Desconectado
 Asunto: Re: Diario semanal panadero 13.06-19.06.2016 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Sab 18 Jun, 2016 16:23 
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Registrado: Jue 17 Nov, 2011 19:15
Mensajes: 10
Aquí os quiero mostrar este sabroso pan de cerveza negra inspirado en los "Stout Bread Knots" de Dan Lepard...
Le he puesto a ojo... harina blanca de trigo (unos 370 gr. copos de avena tostados, cerveza fuerte negra y 3 gr. de levadura en polvo

Un saludo


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Jon Kepa Desconectado
 Asunto: Re: Diario semanal panadero 13.06-19.06.2016 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Dom 19 Jun, 2016 5:50 
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Registrado: Jue 02 May, 2013 18:44
Mensajes: 2292
Baguettes en distintos formados y greñados, fermentación natural de 24 horas.

100% panadera @elamasadero
27% mm
1,9% sal
75% agua
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Jon Kepa Desconectado
 Asunto: Re: Diario semanal panadero 13.06-19.06.2016 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Dom 19 Jun, 2016 19:43 
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Registrado: Jue 02 May, 2013 18:44
Mensajes: 2292
Ayer para cenar cayeron estas pizzas, estas dos con: tomate, champiñones, bacón, york y espárragos, y una de ellas un huevo. Y queso por supuesto.

Y las otras dos igual pero con atún.

100% panadera @elamasadero
40% mm
7% AOVE
2% sal
1% LF
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Traducción al español por Huan Manwë